廣東經(jīng)典粵菜白灼菜心，不用炒菜，咸香美味，正宗做法很簡(jiǎn)單！白灼菜心是一道常見(jiàn)的粵菜，也叫菜苔。灼是焯的意思，就是將食材在滾水中稍微煮下再撈起。廣東人比較喜歡蒸煮焯的烹飪方式，比煎炸炒要少了許多“熱氣”，清淡營(yíng)養(yǎng)，原滋原味。

制作這道粵菜有兩點(diǎn)關(guān)鍵要點(diǎn)，第一就是菜心灼的時(shí)間要恰當(dāng)，既要煮熟又要脆爽，顏色碧綠為佳，另一關(guān)鍵在于調(diào)味汁，調(diào)味的時(shí)候可以用到素蠔油，甜咸之中帶出清淡的鮮美，而姜和蒜更能令清素的菜心滋味變得更加豐富。

白灼菜心色澤碧綠，清淡少油，脆嫩爽甜。操作簡(jiǎn)便，營(yíng)養(yǎng)健康。是值得推薦的一道家常素菜。

這道菜步驟很少，操作簡(jiǎn)單，不會(huì)像那些大菜那樣需要下很多功夫，就算在家里很少做菜的小白也能非常容易做的成功。

準(zhǔn)備食材：

菜心一把、蒜頭、素蠔油兩勺、味極鮮一勺、鹽一小勺、植物油適量

具體做法：

1.準(zhǔn)備菜心一把，用清水洗凈。

2.用菜刀拍蒜瓣，把皮剝掉，直接剁碎或者搗碎，搗成蒜泥后裝入一個(gè)小碗備用。

3.鍋中燒開(kāi)水，等我們的熱水燒開(kāi)以后，再往里邊放入一勺鹽，放到可以讓這盆水變得稍微有點(diǎn)咸味就可以了，再放點(diǎn)植物油，這樣可以讓青菜變得油亮有光澤，也可以使口感變得更好，然后直接把菜心放進(jìn)熱水里給它燙熟，燙的菜葉的顏色變的更加深，成青綠色的樣子，葉子也剛好軟下去了就差不多了。

4.然后夾出放在一個(gè)好看的盤子里，給它整齊的擺好。

5.然后把水倒掉，大火烘干鍋里的水分，往里加入適量的植物油，先等油燒到冒煙之后，再把火改小，把蒜蓉放入煸炒出香味，接著加入兩勺素蠔油，再來(lái)一勺味極鮮給它提鮮、也可以下點(diǎn)白糖，再下點(diǎn)清水，煮開(kāi)后關(guān)火。

6.然后直接淋在菜心上，這道白灼菜心就做好了，簡(jiǎn)單又美味，學(xué)會(huì)了有時(shí)間做給家人吃哦！

小編有話說(shuō)：

素食成為飲食界的潮流之后，學(xué)會(huì)做一道美味的素菜確實(shí)很有必要，因?yàn)樗厥巢粌H僅只是一種潮流，更是一種健康的飲食方式，吃素10年來(lái)，深有體會(huì)。如果您想學(xué)做更多美味的素菜譜做法，可以加入飛聊素食小組（ID：88019851），搜索ID號(hào)加入哦，我的飛聊號(hào)：scdq365，邀您加入素食群聊，群里每天分享素食以及佛學(xué)、國(guó)學(xué)、傳統(tǒng)文化等正能量?jī)?nèi)容，歡迎交流，或者在頭條號(hào)主頁(yè)直接私信我，也可以支付1元加入素食生活指南圈子，您的支持是我們持續(xù)更新的動(dòng)力，愿越來(lái)越多的人體會(huì)到吃素的好處！