導(dǎo)讀：荷葉的清香被蒸進(jìn)了雞肉里，雞肉嫩滑香軟，與香菇的柔嫩向來(lái)是黃金搭配。雞除了炒和燉之外，蒸來(lái)吃也相當(dāng)可口。當(dāng)然，這是針對(duì)嫩雞而言。在雞肉里配上香菇或者花菇，再來(lái)一點(diǎn)紅棗，用料腌制后，用荷葉包裹著來(lái)蒸，既快速，又營(yíng)養(yǎng)健康，還很美味呢，可謂老少皆宜。

【所用料】

嫩雞500克 水發(fā)花菇5朵 紅棗5個(gè) 蔥花少許 生姜1大塊 鹽適量

香油1/2湯匙 好醬油1湯匙 老抽2茶匙 花生油2湯匙

甜面醬1/2湯匙 黃酒1湯匙 蠔油1/2湯匙 干淀粉1/2湯匙 荷葉1大張

【這樣做】

1、雞洗凈后斬成塊，也可進(jìn)一步用清水漂去血水，然后瀝盡。

2、姜切絲，花菇斜切成片，紅棗洗凈，去核后切成四半。

3、雞肉里加黃酒、蠔油、面醬、醬油、老抽、姜絲抓勻，

嘗咸味后調(diào)入適量鹽和干淀粉抓勻，腌10分鐘。

4、然后均勻拌入花菇和紅棗，放在荷葉里鋪平。

5、順鋪雞塊的形狀嚴(yán)實(shí)地包起來(lái)，然后入鍋中，大火蒸20分鐘。

6、取出雞肉，在表面均勻滴點(diǎn)香油，然后撒上蔥花，趁熱食用。

【小貼士】

1、此菜以選嫩雞為宜。花菇可以換成新鮮的香菇。

2、雞肉平鋪放在荷葉中，而且要包嚴(yán)，不要漏油，不夠可以選兩張。

3、荷葉不要有破洞為好。網(wǎng)上有售。除了蒸肉，還可以煮粥，泡茶，減肥。

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荷葉的功效與作用

　　 荷葉的功效與作用想必知道荷葉的人未必都了解荷葉的功效與作用吧！荷葉是普通不過的一種植物了，可是它卻具體降脂、清理腸胃，排毒養(yǎng)顏、中醫(yī)上具有減肥美容的功效。具體來(lái)了解一下吧。

　　 荷葉的功效：

　　 清暑利濕，升發(fā)滑陽(yáng)，止血。治暑濕泄瀉、眩暈，水氣浮腫，雷頭風(fēng)，吐血，衄血，崩漏，便血，產(chǎn)后血暈。

　　 1、盂詵：“破血。”

　　 2、《本草拾遺》：“主血脹腹痛，產(chǎn)后胞衣不下，酒煮服之；又主食野菌毒，水煮服之。”

　　 3、《日華子本草》：“止渴，并產(chǎn)后口干，心肺燥，煩悶。”

　　 4、《日用本草》：“治嘔血、吐血。”

　　 5、《滇南本草》：“上清頭目之鳳熱，止眩暈，清痰，泄氣，止嘔，頭悶疼。”

　　 6、《品匯精要》：“治食蟹中毒。”

　　 7、《綱目》：“生發(fā)元?dú)?，裨助脾胃，澀精濁，散瘀血，淆水腫、癰腫，發(fā)痘瘡。治吐血、咯血。衄血、下血，溺血、血淋、崩中、產(chǎn)后惡血、損傷敗血。”

　　 8、《本草通玄》：“開胃消食，止血固精。”

　　 9、《本草備要》：“洗腎囊風(fēng)。”

　　 10、《生草藥性備要》：“舂汁，治白濁，(煅)存性，治蓮蓬瘡。”

　　 11、《太蘋再新》：“清涼解暑，止渴生津，治瀉痢，解火熱。”

　　 12、《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：“用于婦人慢性子宮炎，赤白帶下，男子遺精或夜尿證；又為解毒藥。”

　　 荷葉的作用：

　　 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，荷葉性味苦澀，平，歸肝、脾、胃、心經(jīng)。有清暑利濕、升發(fā)清陽(yáng)、涼血止血等功效。

　　 中藥現(xiàn)代研究結(jié)果表明，荷葉有降血脂作用。荷葉煎劑治療高脂血癥，1個(gè)療程20日，降膽固醇總有效率達(dá)91.3%，其中顯效37.8%。有資料報(bào)道，荷葉中的生物堿有降血脂作用，且臨床上常用于肥胖癥的治療。

　　 現(xiàn)代臨床治療高脂血癥獲得良好的效果，用荷葉、枸杞子、劉寄奴等制成濃縮水劑500毫升/瓶，每日3次，每次服20毫升，6-8瓶為1個(gè)療程，治療高脂血癥44例，顯效26例，有效15例，無(wú)效3例，總有效率93.2%。本方能非常顯著地降低血清三酰甘油、β-脂蛋白，升高高密度脂蛋白-膽固醇、載脂蛋白A的含量；顯著升高高密度脂蛋白-膽固醇亞組的含量，降低膽固醇、全血比粘度。