材料：粘米粉：230g，澄面（玉米淀粉）：20g，粟米粉：45g，水：700ml，瘦肉，雞蛋，蔥花，食用油適量。

粘米粉：澄面：粟米粉：水的比例大概是10：1：2：30。

也就是如果是15g的澄面，粟米粉就要30g，粘米粉就要150g，水就要450ml。

肉腌料：料酒1茶匙，生抽1茶匙，油1茶匙，生粉適量。

腸粉醬油：生抽，糖，麻油。（拌勻，微波30秒即可）

做法：

1. 攪瘦肉放入腌料拌勻，腌制10分鐘。

2. 蔥切蔥花，雞蛋打散備用。

3. 把粘米粉，澄粉，粟米粉和水拌勻成粉漿。

4.碟子刷上一層食用油，放入肉末，倒入一湯勺粉漿，放入蔥花和雞蛋。（如圖）

5。鍋放水燒開(kāi)，把放好材料的碟子放在蒸架上。

6. 蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右。（打開(kāi)蓋子，看到粉漿成型，鼓起小泡泡就表示熟了。）

7. 用鏟子把腸粉卷起來(lái)即可。