年味越來越近了，街上的年貨豐富多樣，但是有幾樣面食，北方人餐桌上必不可少，比如炸 油餅，香甜味美，看起來非常招人喜歡，寓意也好，團團圓圓，幸福美滿。每年過年我家都會炸這樣的油餅，然后放在涼的地方，吃的時候，放在鍋里熱一熱，正月里招待客人非常方便。

今天就分享大家油餅獨特做法，這次我加了紅薯，吃的時候口感更加，涼著吃口感也不錯。今年我們這樣做，簡單還好吃。下面是詳細制作步驟，喜歡吃的親們不妨在家也試試吧~

【過年版-炸油餅】

食材：面粉300克，雞蛋一個，紅薯1根，酵母粉3克，溫水40毫升，鹽3克，白糖20克，鹽適量，菜籽油1升。

步驟方法：

1、準備好所有食材。紅薯去皮洗凈，為了快速熟，切成薄片放鍋里蒸6分鐘，面粉放盆里，放入白糖、鹽、酵母粉。

2、將蒸熟的紅薯用小叉子壓成紅薯泥。

3、紅薯泥里打入一個雞蛋，攪拌均勻，加雞蛋做的油餅更蓬松暄軟。

4、把攪拌好的紅薯泥倒入面粉里。

5、紅薯泥和面粉攪拌成面絮，這樣好控制加水的量。

6、倒入少量的溫水，攪拌成面絮，水一點一點加，因為里面有紅薯泥，水加多了面容易過軟。

7、揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜方比較暖和的地方發酵40分鐘。

8、發酵好的面團2倍大，里面呈蜂窩狀，把面團取出放面板上。

9、面板上撒少許面粉，防止粘，揉面排出面團里的氣體，大約揉2分鐘，搓成長條，下10~12個大小均勻的小劑子。

10、將小劑子從外向里壓，整理成小圓球。

11、把面球壓扁，搟成厚度大約6~7毫米的圓餅，用刀在表面上劃2刀，這樣做容易熟，也不宜鼓破肚。

12、準備一個小鍋，倒半鍋菜籽油，菜籽油炸的食物顏色金黃，味道香，油溫燒7成熱，改小火，下入生坯，快速漂浮在上面，底面微黃，用筷子翻面炸另一面。

13、小火炸至兩面金黃即可出鍋，撈出控油裝盤即可。

以上是分享友友們過年版油餅做法，簡單明了，看一眼就會，過年做給家人一起品嘗吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

再多說幾句：

1、面粉里加了紅薯雞蛋，和面的時候水要適量添加，以免太軟。

2、搟好的生坯蓋上保鮮膜，防止干皮。

3、炸油餅油溫不要太高，里面加了糖和紅薯，容易炸糊。