隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
排骨的做法：
備用食材：排骨500克，香蔥2根，大蒜3瓣，八角1個(gè)，冰糖1小把，料酒1勺，白芝麻少許；
制作過程：第一步，排骨剁成塊，在鍋中添上水，冷水放入排骨焯下水，同時(shí)加上點(diǎn)料酒和生姜片，待將鍋煮開后，用勺子撇干凈表面的浮沫，繼續(xù)大火焯水；
第二步，差不多5分鐘的時(shí)間，將排骨從鍋中撈出，用溫水沖洗干凈，控干其中的水分，同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，按照1：2：3：4：4的比例依次放入老抽、料酒、香醋、生抽和白糖；
第三步，混合均勻即成醬汁，炒鍋中添上油，放入冰糖，小火將其炒至融化，繼續(xù)炒，看到變成焦糖色的時(shí)候，將排骨放入快速翻炒均勻，使其上色；
第四步，放入八角和蔥姜蒜一起翻炒，待將其中的香味煸炒出來后，淋入事先調(diào)好的料汁，中火熬至一會(huì)，差不多10分鐘的時(shí)間，看到湯汁濃稠；
第五步，加上沒過排骨的熱水，中小火繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，看到湯汁濃稠的時(shí)候即可出鍋撒上白芝麻點(diǎn)綴。
小編總結(jié)：家人平常便很喜歡吃排骨，我會(huì)用各種方法做排骨，紅燒排骨、排骨燉蓮藕等都是我常會(huì)做的，用多樣的方法烹飪能讓家人吃的更加開心美味，這款糖醋排骨是孩子特別喜歡的，酸酸甜甜的口感，能瞬間俘獲你的心，以前我不會(huì)做這道菜的時(shí)候總是在飯店買，但后來跟著大廚學(xué)會(huì)了做法后，便再也沒有去飯店吃過，自己做糖醋排骨干凈衛(wèi)生，家人吃著也會(huì)更加放心，所以說喜歡吃糖醋排骨的當(dāng)然是不能錯(cuò)過這個(gè)學(xué)習(xí)。
1、排骨焯水還是油炸？其實(shí)用焯水的方法更佳，油炸雖說是口感比較焦嫩好吃，但卻太過吸油，吃多了不健康，而選擇焯水的方法，既能幫助去除腥味，還可以保證嫩滑的口感；
2、炒糖色的時(shí)候小火慢慢炒，一定不能因?yàn)樾募庇么蠡穑駝t容易發(fā)苦，排骨放入后要快速翻炒一下，使其可以迅速粘裹糖色；
3、煮排骨一定要加熱水，因?yàn)榕殴墙?jīng)過一番烹飪溫度比較高，如果這個(gè)時(shí)候加入冷水，會(huì)使得肉質(zhì)瞬間凝固，口感不僅會(huì)發(fā)柴，而且還不易將其中的營養(yǎng)物質(zhì)散發(fā)出來。
掌握好技巧，排骨香軟入味好吃，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！
