嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家?guī)淼氖且坏烙?a href="http://www.hsjapanese.com/tags/xingbaogu_1866" title="查看所有文章關(guān)于 杏鮑菇"target="_blank">杏鮑菇和豆腐一起制作的一道下飯菜，這是一道特別開胃下飯的菜，大家要是喜歡的話可以試一試。

 

豆腐大家都喜歡吃就是因為它的味道好，可以做成各種不同的菜，另外就是蛋白質(zhì)等營養(yǎng)豐富，雖然沒有肉類的營養(yǎng)那么高，但也是可以給我們的身體提供很不錯的營養(yǎng)幫助，讓我們的身體得到非常好的保養(yǎng)效果。杏鮑菇含有豐富的維生素，蛋白質(zhì)含量比很多蔬菜要高許多，還有對身體非常有益的氨基酸和多種微量元素，味道特別的鮮。

 

今天我們就把這兩種食材和豬肉一起搭配來做滑溜豆腐，讓這些食材營養(yǎng)會更加的均衡，做好的豆腐口感滑嫩，味道鮮美，特別誘人，用湯汁拌飯吃也是特別的香，今天做的溜豆腐的方法和以往的做法不一樣，沒有煎炸，做法也簡單， 做好的豆腐非常軟嫩，吃起來入口即化特別入味，肉片光滑柔嫩，營養(yǎng)美味，真的很好吃，下面介紹制作方法。

 

——【杏鮑菇肉片溜豆腐】——

【制作主料】：嫩豆腐1塊、杏鮑菇2個、前夾瘦肉150克

【肉片腌料】：胡椒粉小半勺、料酒1勺、鹽少許、淀粉小半勺

【調(diào) 料 汁】：鹽小半勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗

【其它調(diào)料】：生姜幾片、大蒜2瓣、青紅尖椒各2個

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐改刀切成3-4厘米大小，厚度半厘米左右的小方塊、杏鮑菇改刀切成菱形片，分別裝盤備用。

 

【步驟二】：把瘦肉切成硬幣厚的薄片放入碗中，依次放入胡椒粉小半勺、料酒1勺、鹽少許、淀粉小半勺，用手抓拌均勻，把肉片抓上勁，然后腌制10分鐘。取一個小碗依次放入鹽小半勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

 

【步驟三】：生姜改刀切成絲、大蒜切成片，青紅尖椒切成馬耳朵，然后分別裝盤備用。

 

【步驟四】：鍋中添水大火燒至微開轉(zhuǎn)小火，把腌制好的肉片放入鍋中，用筷子輕輕扒開，讓水保持微開的狀態(tài)，把肉片浸燙至熟，差不多制作狀態(tài)1分鐘左右基本上肉片就燙熟了，然后撈出來把水控干備用。

 

【步驟五】：重新起鍋添水燒開，把豆腐和杏鮑菇一起倒里邊，焯水2分鐘，用以去除豆腥味，同時把杏鮑菇的草酸去掉。

 

【步驟六】：把焯完水的豆腐和杏鮑菇撈出來，放入冷水中泡涼，豆腐溫度高會粘連在一起的，豆腐和杏鮑菇泡涼后撈出來把水控干備用。

 

 

【步驟七】：炒鍋放一勺油燒熱，開小火把姜蒜倒入鍋中炒出香味。

 

【步驟八】：姜蒜香味炒出來，倒入豆腐和杏鮑菇，同時倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘，把豆腐燉煮入味。

 

【步驟九】：豆腐燉煮5分鐘，放入肉片、青紅尖椒，翻炒均勻后，倒入一勺淀粉水，大火翻炒均勻把湯汁收濃出鍋成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

這道菜色澤艷麗，味道鮮美微辣，口感滑嫩嫩好吃的“杏鮑菇肉片溜豆腐”就做好了，這道菜非常好吃，無論年老少他們都喜歡吃這種菜。這是一道家庭必備的快手菜。這道菜做法非常簡單，你學(xué)會了嗎？學(xué)會了可以回家試著做一下吧！就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）豆腐和杏鮑菇切好后要開水焯一下，用以去除豆腐的豆腥味和杏鮑菇的異味。

（2）肉片不要切得太厚，一般和硬幣差不多就好，要把肉片提前腌制入味。

（3）煮肉片的水要小火讓開水保持微開的狀態(tài)，不要大火，防止把肉片的淀粉沖散脫漿，同時把肉片煮老了，把肉片浸燙熟，一般2分鐘左右。

（4）豆腐下鍋要先燉煮5分鐘，把豆腐燉煮入味，肉片和辣椒快出鍋的時候再放，可以讓這道菜不是很辣，同時讓辣椒不變色。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“杏鮑菇肉片溜豆腐”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！