食材：雞胗

輔料：線椒、大蔥白、生姜、大蒜、泡椒、干紅椒

調料：生抽、料酒、白醋、食鹽、雞精、胡椒粉、白糖、辣椒紅油、水淀粉

1.下面準備食材

準備雞胗300克放入盆中，倒入清水，仔細地清洗干凈。

把洗干凈的雞胗切成薄片，盡量的切薄一點，放到盆中備用。

2.下面準備輔料

準備線椒5個，切成辣椒圈。

大蔥白一段，斜切成馬蹄片。

生姜一塊，切成菱形片。

大蒜2個，切成片。

泡椒一把，切成兩半，把切好的大蔥白，生姜，大蒜，泡椒放到盆中備用。

3.下面開始焯水

我們把雞胗焯一下水，鍋中倒入清水，雞胗涼水下鍋，倒入料酒去腥，水開后，焯水10秒鐘，撈出來用清水沖洗，然后控干水分。

4.下面開始炒制

鍋中燒油，倒入準備好的蔥、姜、蒜、泡椒，翻炒幾下，加入幾粒紅干椒，炒出香味。

倒入雞胗，開大火，快速翻炒。

翻炒至雞胗變色后，加入生抽，料酒，白醋，大火翻炒幾下，再倒入辣椒圈翻炒均勻。

起鍋加入食鹽，雞精，胡椒粉，白糖，翻炒化開調料，勾入水淀粉，倒入辣椒紅油，收汁翻勻后，出鍋裝盤。

好了，一道非常簡單的酸辣雞胗就做好了。