醬油鹵雞肝的做法：

備用食材：雞肝1斤，大蔥1根，生抽2勺，料酒少許，老抽醬油2勺，白糖少許，食鹽少許，芹菜幾根；

制作過程：第一步，新鮮生雞肝準備出適量，蔥姜分別切好備好，在鍋中添上水，冷水放入洗凈的雞肝，加上蔥姜和料酒，將鍋煮開，待雞肝變色后；

第二步，將雞肝撈出來，用清水沖洗一遍，控水待用，準備幾根芹菜，將芹菜切成小段，鋪在砂鍋底，可以多準備點，然后將焯過水的雞肝碼放在芹菜段上面；

第三步，根據個人的口味加上點食鹽，用少許的白糖提鮮，淋少許的醋，然后再加上生抽、料酒和老抽醬油，加上少許的水，可以完全沒過雞肝為宜；

第四步，然后撒上少許的五香粉提味，加上鍋蓋，大火將鍋煮開，再轉至中小火煮一煮，十幾分鐘的時間，關火后，不要急著撈出；

第五步，讓雞肝在醬油水中自然晾涼，然后再放入冰箱中浸泡一個晚上，待讓雞肝入味后，就可以吃了，撈出雞肝，便可吃。

小編總結：雞肝中含有的維生素A相當豐富，對于促進骨骼生長、保護眼睛等都有非常好的幫助，尤其是正處于生長發育期的小朋友，更是不能錯過了吃，雞肝的價格比較實惠，1斤4塊錢，在享受美味的同時，還可充分吸收其價值，雞肝的吃法非常多，大家完全可以根據個人的喜好來自行選擇，這道醬油鹵雞肝便是非常不錯的選擇，當菜吃或者是當解饞零食都是非常不錯的選擇，對于雞肝這樣的好食材，當然不能錯過了。

烹飪小技巧：

1、鹵雞肝之前，需要將雞肝先焯水，去除其中的雜質，吃著更干凈衛生，雞肝焯水，冷水入鍋中，待變色即可撈出，同時可以加上點蔥姜和料酒，幫助去除腥味，口感會更佳；

2、在砂鍋的底部鋪上芹菜段，是為了避免糊鍋，當然了用其他的蔬菜代替也行，鋪滿鍋底便可，鹵雞肝調味料可以稍微重一點，會更加入味，加上少許的白糖可以幫助提鮮，但記得不能放太多；

3、老抽醬油可以用腐乳汁代替，別有一番風味，雞肝剛煮好，并沒有特別入味，需要泡一泡，一個晚上的時間更好，這樣的雞肝更加入味，吃著口感也會更加好，但如果是在夏天做，記得要放冰箱中浸泡，因為天比較熱，容易變質。

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