材料：

花枝（墨魚）兩個(gè)，鹽1/8小匙，米酒1小匙，香蔥2顆，姜絲15克，細(xì)地瓜粉120克，植物油500克

五味調(diào)味料：

蕃茄醬 5小匙，生抽1大匙，朝天紅辣椒2顆（切成圈），糖1又1/2大匙，蔥花1又1/2大匙,

蒜末1又1/2大匙，芝麻香油1大匙，香菜碎1大匙，冷開水4大匙

制作方法：

1.購(gòu)買花枝時(shí)要買新鮮的或是冰鮮的，不要買冷凍的，冷凍的腥味很重。

2.將花枝表面的黑色薄膜撕去，將頭部的根須和身體切開，將眼睛部位切除丟棄。

3.將花枝身體切成兩半，在內(nèi)部先橫向45度切出花刀，再堅(jiān)向45度切出花刀，底部不切斷。

4.將打好花刀的魚切成塊狀，根須切成小段。

5.在碗內(nèi)放入姜絲，香蔥段，鹽，米酒，用手抓捏均勻，放置腌制10分鐘。

6.盤內(nèi)鋪上細(xì)地瓜粉，讓花枝表面裹上薄薄的一層地瓜粉。

7.鍋內(nèi)放入油燒至160度，放入花枝塊炸至表面金黃色，中途要用長(zhǎng)筷子不時(shí)翻動(dòng)一下。  炸至表面有些硬身時(shí)，取出瀝凈油放在吸油紙上瀝油2分鐘，再裝入盤內(nèi)上菜。

8.將五味調(diào)料汁在碗內(nèi)混合均勻，即可做蘸料。