原料：嫩公雞一只約1500克    榛菇300克  八角  蔥姜蒜  干紅辣椒

做法：

1、榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡發30分鐘，瀝干待用；

2、雞洗凈，剁成小塊；

3、雞塊在開水中焯3分鐘。撈出用熱水沖去浮沫，瀝干水分備用；

4、冷鍋熱油，油熱后下入雞塊大火爆炒5分鐘；

5、把雞塊推到一側，把蔥姜蒜八角和紅椒用鍋底的熱油爆香，然后繼續用大火翻炒一分鐘；

6、烹入料酒，調入生抽翻炒均勻，加少量的糖，加沒過的熱水大火燒開，轉中火燉20分鐘；

7、添加泡發好的榛菇，中小火繼燉20分鐘，添加適量鹽調味；

8、大火收汁，出鍋前撒入蔥花即可。