鯽魚(yú)湯的做法：

備用食材：鯽魚(yú)1條，蘿卜1根，生姜5克，大蒜1瓣，雞蛋1個(gè)；

制作過(guò)程：第一步，鯽魚(yú)一條，將腹內(nèi)的雜物處理干凈，去除其他不能吃的部分，將鯽魚(yú)清洗好，控干水，在魚(yú)身上打花刀，兩面都打散點(diǎn)，魚(yú)身上抹少許食鹽；

第二步，腌制10分鐘，生姜切成絲，大蒜剝皮切成蒜粒，白蘿卜一根，洗凈后，削去皮，蘿卜切成細(xì)絲，雞蛋一個(gè)，磕入碗中，不需要打散；

第三步，在鍋中添上油燒熱后，將雞蛋倒入，小火煎荷包蛋，將煎好的荷包蛋先盛出，待用，重新給鍋中加油，燒熱后，提起魚(yú)尾，將魚(yú)沿著鍋邊下鍋；

第四步，小火慢煎，待將一面煎至金黃，翻面繼續(xù)煎，兩面都煎好，姜絲、蒜粒放入鍋中，炒出香味，加上一大碗開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身便可，同時(shí)將荷包蛋放入；

第五步，大火煮開(kāi)鍋，繼續(xù)滾5分鐘，湯色發(fā)白，將蘿卜絲放入鍋中，繼續(xù)燜8分鐘，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，煮2分鐘入味，就可以關(guān)火了，撒上點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴。

小編總結(jié)：燉鯽魚(yú)湯，隔三差五喝一次，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，胃里也舒服，不管是大人還是小孩，適當(dāng)喝鯽魚(yú)湯都會(huì)非常有好處，鯽魚(yú)湯的做法很簡(jiǎn)單，無(wú)需過(guò)多的技巧，魚(yú)湯香濃奶白，味道好，且還可幫助去除腥味，蘿卜和鯽魚(yú)煮湯是我家常會(huì)用的搭配，蘿卜雖說(shuō)是蔬菜，但其進(jìn)補(bǔ)效果卻非常好，與鯽魚(yú)的搭配，能使得魚(yú)湯價(jià)值翻倍，所以說(shuō)喜歡喝魚(yú)湯別總是去飯店了，自己在家做的更美味。

烹飪小技巧：

1、煮魚(yú)湯時(shí)，別只會(huì)加水，多加1樣荷包蛋，油滴乳化形成懸濁液，便會(huì)形成湯汁發(fā)白，所以想要湯汁濃白的，需要將這個(gè)小技巧掌握好，煮好的湯也特別鮮，比放牛奶成本實(shí)惠而且更鮮美；

2、鯽魚(yú)不要直接加水煮，事先將鯽魚(yú)下鍋煎一煎，將兩面分別煎至金黃，這樣燉的湯更鮮美，煎魚(yú)的時(shí)候，記得事先將魚(yú)身上的水控干，避免濺油，魚(yú)身事先抹上鹽腌制一會(huì)，可以讓其更加入味，煎魚(yú)翻面的時(shí)候記得要小心一些，避免將魚(yú)弄破；

3、魚(yú)湯要加熱水煮，并且時(shí)間不可太長(zhǎng)，一般20分鐘之內(nèi)出鍋便可，魚(yú)肉鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)過(guò)分流失，這湯無(wú)需太多的調(diào)味，放上點(diǎn)鹽調(diào)味便可，最后可以撒上點(diǎn)枸杞或者是蔥花做點(diǎn)綴。

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