九層塔炒海瓜子的做法：

備用食材：海瓜子500克，九層塔1把，生抽1勺，蠔油1勺，白糖少許，食鹽5克，大蒜2個；

制作過程：第一步，新鮮海瓜子準備出，將海瓜子用流動的水反復沖洗干凈，放鹽水中浸泡幾個小時，再次用清水沖洗，九層塔準備出適量，將其擇洗干凈；

第二步，九層塔摘成小朵用，蒜蓉切好，喜歡辣的準備點小米辣，炒鍋中添油燒熱，放入蒜末，小火炒出香味，將事先處理好的海瓜子放入鍋中；

第三步，小火翻炒一會，慢慢就能看到海瓜子微微張口，這個時候加上生抽、蠔油、食鹽和白糖調味，翻炒均勻后，加上少許的清水，燜煮一會；

第四步，讓海瓜子完全張口，并且吸收鍋中的湯汁，用大火收下汁，不用留太多汁，收汁水明顯變少，這個時候將九層塔放入；

第五步，再加上小米辣，快速混炒均勻，這道菜就做好了，關火，將炒好的海瓜子盛出在盤中，可以上桌了。

小編總結：海瓜子的個頭小，但肉卻特肥嫩，九層塔是海瓜子的最佳搭檔，九層塔的香味比較濃郁，與海瓜子搭配在一起，可以將香味充分融入在其中，海瓜子個頭小，雖說不起眼，但卻價值很高，尤其是在谷雨前后正當吃，別不懂，海瓜子炒九層塔我家時不時做一次，鮮嫩肥美營養健康，下酒、下飯都是很不錯的選擇，天熱了，別總是去小吃攤，在家炒一盤海瓜子，下酒喝太解饞了，對于喜歡貝類海鮮的朋友們來說，非常建議大家也可以學習這個做法，隨時想吃都可做。

烹飪小技巧：

1、海瓜子事先需要放鹽水中養一養，讓其吐泥沙，吃著更干凈衛生，海瓜子不需要焯水，徹底清洗干凈后便可直接炒菜，焯水反而會讓海瓜子流失鮮味，直接炒更鮮美；

2、九層塔也就是金不換，太過太早會讓其香味散去，不能起到好的效果，所以選擇在出鍋前放入最佳，小米辣可用亦可不用，自行選擇，蒜蓉可以多準備點，蒜香味濃郁，給這道菜可以增香；

3、炒海瓜子調味料可以自行搭配，記得要在海瓜子微微張口的時候再放調味料，否則不易入味，加上少許的水燜煮既能讓海瓜子完全張口，還可更急入味好吃，這道菜汁全部收干也可以，九層塔在出鍋前放，簡單炒一下就可以出鍋了，不用太早下鍋。