制作：

    1)銀耳用水浸一小時，去蒂及剪成小朵，燒滾水，放入姜、蔥及銀耳煮五分鐘盛起，滴干水份放于深碟中；

    2)鴨 洗兆，放入姜，蔥水內煮兩分鐘，除去衣，以一湯匙酒拌勻腌片刻，飛水盛起，滴干水份放于銀耳上，加入上湯，隔水蒸三十分鐘，傾出湯不要；

    3)放入少許油炒紅蘿卜花，加入芡汁料煮滾，淋在鴨及銀耳上即成.(文/伊迪文化傳播供稿)