中秋和國慶雙節也已經過去了，秋天也算是真正的來了。現在也真是各種食材開始大量上市的季節了，這個時候的蔬菜不僅是價格便宜，品質還有品種也是多的數不清呢，剛才在菜市場里面買菜，就已經看到有好多開始賣韭菜花的攤子了，看來就是到了腌韭菜花的季節了。

 

每到這個時候我家都會買回來幾斤韭菜花，準備好2個大一點的罐頭瓶子，就開始腌韭菜花吃。冬天的時候因為吃火鍋的次數會比較多，就會將韭菜花當成配料來吃，味道簡直絕了。自己在家里賣的腌韭菜花比外面買的不是健康很多，味道也是濃香的。

 

這韭菜花的喜愛程度一點也不亞于榴蓮，有人對它就是又愛又恨的，也是屬于一種比較極端的美食了。我就是很喜歡吃的，尤其是吃火鍋的時候，拌面條也可以，喝熱湯也離不開它。但是有好多人腌制韭菜花的時候就只知道放鹽，這樣吃韭菜花就是只有咸味而沒有香味。今天就來給大家分享我腌制韭菜花的辦法，學會了以后腌制的韭菜花又香又濃。

 

腌韭菜花只會放鹽就錯了，學會正確1招，越吃越香，能放1年不壞。

1、 我們先將買回來的韭菜花把里面比較發蔫的，還有多余的莖都先剪掉。然后在清洗干凈。因為韭菜花清洗起來比較的困難，在洗之前可以先放進水里面，加上一點點的鹽，攪拌均勻以后浸泡個5分鐘左右再開始清洗的話就會比較的容易了。挑選一下，已經結了花籽的韭菜花就挑出去不要了，這樣的口感老，我們就只要剛剛開花和還是花骨朵的。

 

2、 準備好香水梨，食鹽還有姜末。家里面要是沒有香水梨的話準備鴨梨也是可以的。但是做出來的味道會稍微的遜色一些。香水梨洗干凈了以后不用把核去掉。切成小塊以后跟著韭菜花一起放進料理機中攪拌就可以了。還有姜末也是要放的。香水梨是可以增香的，放姜末的話是可以讓韭菜花好吃還保存久的關鍵。

 

3、 韭菜花打成了泥之后取出來，準備個無水無油的密封罐子里面，這個罐子一定要事先用開水燙過了才可以。大家要是不喜歡吃姜末的話還可以放姜汁也可以。但是大家需要注意放鹽的時候千萬不要太多也不要太少了，太多容易發酸，1斤的韭菜花放2兩~3兩的食鹽就是比較合適的。把韭菜花放進罐子里面之后密封好，放半個月左右就可以吃了。

 

上面就是我給大家分享腌韭菜花的一些需要注意的技巧，按照我這樣一套腌制韭菜花的做法，保證腌制出來的韭菜花鮮嫩好吃，放一年都不會壞掉的。想吃的時候就隨時的拿出來吃，非常的方便。