老公點評我的韭菜炒雞蛋總是會有一種怪怪的味道，而且顏色比較黑，他說我一定是做菜過程中出現了一些問題，所以才會有這樣的現象出現。老公對我的點評實在是扎心，我也下定決心要給他展示一下自己非凡的廚藝。

 

按理說，韭菜炒雞蛋這樣的菜譜其實沒有多大的難度，和以往菜品需要繁雜的方法和讓人頭暈眼花的工具不同，就算是徒手也可以把韭菜炒雞蛋給做出來。

清洗一下韭菜，之后把它掐斷，雞蛋打破在鍋里炒散，這樣炒一盤子菜就能夠輕松俘獲大多數人的胃。但別看步驟簡單，很多人卻也經常會像我一樣出現把菜炒黑和炒出怪味道的現象，究其原因，其實是因為調料。調料不應該被放在鍋里，這個是有原因的。

 

之前在網上收集過很多步驟，也更是在生活中請教過很多酒店的大廚，從他們的口中我也得知了韭菜炒雞蛋的一個小細節，只要掌握了這個訣竅，做出來的韭菜炒雞蛋絕對符合食者口味，也再不會出現顏色發黑的狀況，接下來就給大家分享一下這個小訣竅。

【菜品】韭菜炒雞蛋

【食材】韭菜、雞蛋、鹽、花生油

【烹飪步驟】

1、準備好韭菜和雞蛋，把這兩個食材放在一旁備用。

 

2、韭菜上的老葉子要摘掉，清水清洗干凈切為寸段，韭菜頭上有泥土的部分扔掉。

 

3、雞蛋取三顆，加一些水打散，加水是為了讓雞蛋變得更加鮮嫩美味。

 

4、炒鍋加熱，掌心放上去感受到明顯熱量的時候就可以倒入花生油，油熱以后倒入雞蛋液翻炒。

 

5、雞蛋液起泡的時候用筷子將其攪散為塊狀，之后繼續翻炒到雞蛋液完全定型凝固。

 

6、雞蛋扒拉到鍋一邊，鍋里面會有一些余油，這個時候倒入韭菜。

 

7、韭菜翻炒（大火翻炒），但是不要炒得太老，這樣會影響成品口感。

 

8、當發現鍋里面的韭菜變了顏色以后就可以出鍋了。

 

9、出鍋以后加入鹽，將韭菜雞蛋混合起來，這樣不僅提升了口感，也會解決大多數人把韭菜炒雞蛋炒變色的問題。

 

【烹飪小貼士】

1、打雞蛋的時候可以加入一些水（溫水和涼水都很合適），這樣做主要是為了減少雞蛋下鍋以后變成疙瘩的尷尬事件，會讓雞蛋更加軟嫩好吃。

2、攪拌蛋液的時候就不要加鹽了，這樣只會讓雞蛋吃起來更老，一點都不嫩。

3、調料千萬不要灑在鍋里，只有在出鍋以后加調料才是最正確的做法，這樣做韭菜炒雞蛋不會變色，口感特別好。