1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備五花肉一塊，切成薄片。

準(zhǔn)備青筍一個(gè)，削去外皮，再切成窄條。

蔥白一根，斜切成圈，生姜一塊，切成菱形片，再加入一把紅干椒，一把鮮花椒。

準(zhǔn)備火鍋底料一小塊，切碎，再加入一勺辣椒醬。

2.下面開始焯水

鍋中加水，豬肉片涼水下鍋，加入料酒去腥，水開之后，焯水1分鐘即可撈出，然后用清水沖洗干凈。

3.下面開始制作

鍋中燒油，倒入蔥、姜，紅干椒，鮮花椒，炒出鮮花椒的香味，再倒入火鍋底料和辣椒醬，炒出紅油之后，加入開水或者高湯，再加入料酒，生抽，再加入幾滴老抽調(diào)底色。

水煮開之后，加入雞粉，白糖，胡椒粉，再倒入青筍，把青筍煮至斷生之后，撈出鋪在盆底，

繼續(xù)燒水，水開之后，倒入肉片，煮1分鐘，就可以倒入在青筍上。

準(zhǔn)備青、紅辣椒，切成圈備用。

鍋中燒油，倒入豆豉，和青、紅辣椒圈，倒入食鹽，香醋，翻炒幾下，然后再倒在肉片上。

下面是所用到的食材，調(diào)料及技術(shù)總結(jié)，

食材：五花肉，青筍

輔料：蔥白，生姜，紅干椒，青花椒，豆豉，青辣椒，紅辣椒

調(diào)料：火鍋底料，辣椒醬，食鹽，生抽，老抽，料酒，雞粉，白糖，胡椒粉，香醋

技術(shù)總結(jié)：

1.豬肉片一定要焯水，加入料酒去腥。

2.鮮花椒要在鍋里多炒一會(huì)，炒出鮮花椒的清香味。

3.青筍不能煮太久，煮斷生以后，即可撈出。煮太久，就不脆了。

好了，一道香辣滑嫩的水煮白肉就做好了。