丸子可以說是大家都喜歡的菜，尤其是家中有老人和孩子的，可以說是經(jīng)常制作的，也是一般家庭的拿手菜，基本上逢年過節(jié)或家里有客人的時候都會做。丸子的做法很多，有燉煮、紅燒、熱燜，不同的做法不同的味道，無論怎么做，大家都喜歡用丸子制作的菜，而最受歡迎的恐怕就用丸子制作的湯菜，丸子制作的湯菜也有很多，而我最喜歡的就今天和大家分享這道“姜味香菇肉丸湯” 。

 

 

這道湯菜因為有了蘑菇和小白菜的搭配，讓這道菜變得更加營養(yǎng)，讓人看起來就有食欲。現(xiàn)在是秋冬季節(jié)的時候，如果在這個時候的餐桌上有一碗熱氣騰騰的鮮湯，能使人食欲大開，一碗下肚全身都暖暖的，有一句俗語“冬吃蘿卜夏吃姜”、“一年四季喝菌湯”，而今天這道就是用生姜、蘑菇熬制的，這樣做出的湯菜不僅營養(yǎng)味美，而且可以驅(qū)寒預(yù)防感冒，小時候老媽一到冬季就會跟我們制作這道菜，也是我們喜歡的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試，下面介紹制作方法。

 

 

——【姜味鮮菇肉丸湯】——

【制作主料】：生姜1塊、豬瘦肉半斤、海鮮菇1把、平菇1把、小白菜1棵

【肉丸調(diào)料】：蔥姜水2勺、鹽少許、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、香油小半勺

【其它調(diào)料】：香菜2棵、香蔥2棵、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豬瘦肉簡單切一下，然后剁成肉末放入碗中，依次放入蔥姜水2勺、鹽少許、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、香油小半勺。

 

 

【步驟二】：豬肉餡放入調(diào)料后，先用筷子攪拌均勻，然后用手給它摔打上筋，基本上把肉餡放入碗中，倒扣不掉下來就好，然后腌制10分鐘，把肉餡腌制入味。

 

 

【步驟三】：蘑菇提前用鹽水泡10分鐘，用以去除農(nóng)藥殘留和蟲卵，然后用刀簡單切成小段裝盤備用。

 

 

【步驟四】：小白菜清洗干凈切成小段裝盤、香蔥和香蔥切掉根，把它們切成末裝盤備用，根不要扔了，留下備用。

 

 

【步驟五】：砂鍋中放入一大碗水，把一大塊生姜切成片放入砂鍋中，同時放入切完的蔥段和香菜根，然后大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘，把調(diào)料的香味燉出來。

 

 

【步驟六】：砂鍋調(diào)料香味燉出來后，把里邊的姜片、香菜根、香蔥段撈出來不要，然后倒入蘑菇，大火燒開。

 

 

【步驟七】：砂鍋重新燒開后開小火，把腌制好的肉餡全部用手攥成大小適宜的丸子下入鍋中。

 

 

【步驟八】：肉丸子全部下入鍋中，開稍微大一點的火，放入小白菜，再放入鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺，然后用勺子稍微攪動一下，把丸子煮飄起來。

 

 

【步驟九】：丸子煮飄起來后，基本上就熟了，放入香菜和香蔥還有1勺香油，稍微攪動一下出鍋成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“姜味鮮菇肉丸湯”就制作完成，丸子Q彈，味道鮮香味美，特別好喝。這是一道非常營養(yǎng)的丸子湯菜，由于這道菜用生姜、香蔥、香菜根熬制的湯汁，因為這些材料是驅(qū)寒的材料，所以這道菜特別適合秋冬季節(jié)用來用防止感冒的菜，所以現(xiàn)在天氣開始變冷，大家可以做來給家人和孩子做來吃，既營養(yǎng)味美，還可以預(yù)防感冒，就是制作的時候注意這幾點。

（1）豬肉一定要攪打上勁，做出來的丸子口感才勁道好吃，一般肉餡在盆中倒扣過來不掉下來最好。

（2）因為這道湯菜是可以預(yù)防感冒的，所以姜片要多放點，香菜根和香蔥根不要扔掉，它們不但可以增香去腥，同時和姜片有一樣的去風寒的功效。

（3）制作的調(diào)料和食材先后順序不要放錯了，這樣的做出的丸子湯口感和味道都相當不錯。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“姜味鮮菇肉丸湯”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！