大家好，我是“小貓”，今天和大家分享的是一道非常好吃的，特別適合現在冬天吃的一道快手菜，尤其適合早上起早上班和上學的孩子食用，吃完暖和又開胃，而且也特別營養。
現在人們的生活節奏是越來越快，很多人都要早早的起床上班和上學，每天早上時間最為緊張，很多人都來不及也不會為一頓早餐浪費大把的時間，一般都是匆匆忙忙的簡單的弄點吃的就出門了，要不就是在外邊對付一口，可是長期這樣對身體肯定不好，尤其是孩子正在長身體，需要的營養更多，所以早餐就成了每一個家庭的最難也最無奈的問題。研究表明早餐在我們一日三餐中，最因該重視的一餐，它對我們一天營養的供給占主要的位置，所以早餐不只是吃好還要有營養。說了半天，其實就時就是想給大家介紹這道快手菜“西紅柿金針菇豆腐羹”。

說起“番茄金針菇豆腐羹”就讓我想起了第一次吃的時候，那時我還小，正好放暑假在外婆家玩，由于小比較貪玩，有一天晚上和小朋友玩得很晚才回家，感覺肚子有點餓，于是外婆就從冰箱中拿了半塊豆腐和一把金針菇和西紅柿進了廚房，忙了一會兒后外婆就端著一大碗散發著香味的，色澤紅亮的“西紅柿金針菇豆腐羹”出來了，外婆做的西紅柿金針菇豆腐湯實在是太好吃了，滿滿一大碗都被我吃了。

后來長大了參加工作了。由于“番茄金針菇豆腐羹”做法簡單，味道也特別好，所以這道看似菜卻不是菜的“西紅柿金針菇豆腐羹”卻成了我經常吃的早餐了，每次我只用10分鐘左右就可以做好，味道酸爽特別好喝，而且營養豐富，食材也易買 ，總共也花費不到10元錢就可以夠一家人吃了。做法也簡單，不用長時間的煮燉，可以在很短的時間內就搞定。非常適合匆匆忙忙的上班族和孩子吃了。好了不說了，看看我的具體做法吧！

【制作材料】：嫩豆腐一塊、金針菇100克、西紅柿2個、西紅柿醬20克

【制作調料】：鹽2克、生抽3克、胡椒面2克、雞精2克、香油1克、香蔥1根、淀粉3克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將西紅柿以及金針菇清洗干凈，把水瀝干然后將金針菇切段（一般直接從中間切成兩段就可以），然后把西紅柿用開水燙一下去皮，在切成成小塊。因為在做番茄金針菇豆腐湯的時候，西紅柿是要煮得比較爛的，去完皮后可以讓西紅柿好煮，讓湯更入味。

【步驟二】：我們把豆腐切成比較細的條，然后我們準備一個碗然后在碗中倒入開水以及少量的鹽制成鹽水，然后將豆腐條放入碗中浸泡20分鐘左右，這樣做不僅可以去除豆腥味，還能讓豆腐入味，沒有入味的豆腐是不好吃的，在制作出來后是非常影響口感的。

【步驟三】：起鍋燒油，油不要放得太多（大概10克左右），待油熱后將切好的西紅柿放入鍋中開中小火翻炒（注意：在翻炒西紅柿的時候火候不能太大，太大會把把西紅柿炒糊的），把西紅柿的酸味和汁炒出來。

【步驟四】:我們把西紅柿汁炒出來后，我們放兩勺番茄醬（要是西紅柿夠酸的話可以不放）繼續翻炒幾下，然后添水（根據豆腐和金針菇多少來放水，一般沒過食材就可以）然后加入切好的金針菇，把豆腐撈出來也放入鍋里邊。

【步驟五】：我們開始調味依次放入鹽2克、白糖2克（不喜歡甜的可以不放）、生抽3克、胡椒面2克、雞精2克，然后大火燒開后用中火煮5分鐘左右。

【步驟六】：煮了5分鐘了，然后我們倒入淀粉水勾一下芡，收濃一下湯汁，我們出鍋裝碗撒上蔥花上桌開吃啰！

好吃又開胃的“西紅柿金針菇豆腐羹”就做好了，是不是很簡單又很快？

——【內容總結之“小貓寄語”】——

以上就是番茄金針菇豆腐湯的制作方法了，非常簡單，如果感興趣的小伙伴可以去嘗試一下，不過要注意以下幾點

（1）西紅柿一定要去皮（用開水燙完后，剝皮比較容易），然后再切的時候一定要切得小一點，因為這樣才可以做出好的湯汁。

（2）豆腐要嫩一點的豆腐，這樣口感比較嫩滑好吃，然后把先切成比較小的條（刀工好的話也可以切成絲）然后用鹽開水泡一下，用鹽開水泡過的豆腐有兩點好處一是可以去除豆腐中的豆腥味，二是能讓豆腐更加入味提升番茄金針菇豆腐湯的口感。

（3）不要的太多的油，要不口感就膩了，影響味道，喜歡香油的可以放點香油。最后可以放一個雞蛋液，這樣就更加營養好吃。

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