麻辣小龍蝦的做法：

備用食材：小龍蝦3斤，啤酒1瓶，大蔥1根，大蒜5瓣，生姜5片，花椒1小勺，八角2個，香葉4片，豆瓣醬2勺，蠔油1勺，生抽少許，料酒1勺；

 

制作過程：第一步，首先將小龍蝦準(zhǔn)備出來，然后用刷子將其外殼刷洗干凈，廚房剪刀將小龍蝦頭的一半減去，同時腿也需要剪掉，最后用手拽著尾巴，向外一拉蝦線便取出了；

 

第二步，姜片、蔥段、紅辣椒以及大蒜和生姜都準(zhǔn)備好，炒鍋中添上適量的食用油，比平時炒菜稍微多一點(diǎn)，將處理干凈的小龍蝦放入鍋中開始翻炒；

 

第三步，過程中小龍蝦會變得越來越紅，待看到將其炒制洪亮并且有光澤的時候，即可將小龍蝦從鍋中撈出，控一控油，鍋中留下底油放入所有的佐料；

 

第四步，小火開始慢慢煸炒，待將其中的香味充分煸炒出來的時候，將炒過的小龍蝦重新放回鍋中，翻炒均勻后，加入啤酒同時倒入一碗水；

 

第五步，加上十三香、辣椒粉、豆瓣醬、料酒、生抽和食鹽，開始燉煮，差不多40分鐘，待其充分入味后，便可出鍋。

小編總結(jié)：小龍蝦中含有的營養(yǎng)元素比較豐富，尤其是蛋白質(zhì)，家里的小孩適當(dāng)吃對于補(bǔ)充身體有著好的幫助，而且其中的肉質(zhì)比較松軟，極易被人體消化和吸收，小龍蝦的口味比較豐富，蒜香、麻辣、紅燒等等，大家完全可以根據(jù)個人的喜好選擇不同的做法，啤酒入菜是很常見的，將其與肉類搭配可以幫助起到去腥提鮮的效果，所以我常會用3斤小龍蝦搭配1瓶啤酒燉煮，鮮香麻辣入味過癮還實(shí)惠，學(xué)會了做法以后就不用出去吃了。

烹飪小技巧：

1、小龍蝦事先過一下油，過程中看到小龍蝦慢慢變通紅的時候就可出鍋，這樣烹飪過的小龍蝦口感會更加美味，而且用其炒的菜口感也會更加美味；

2、做這道菜，作料需要比較多，蔥姜蒜以及各種香料，料足口感才會更加豐富，而且注意啤酒是萬萬不能少的，去除其中的腥味，效果特別好，如果啤酒不夠可以加上點(diǎn)水；

3、燉煮小龍蝦的時間要充足，更加入味好吃，我用了差不多40分鐘的時間，如果燉好后覺得湯汁比較多，可以用大火收下汁。

這才是麻辣小龍蝦的正宗做法，學(xué)會后自己在家做，如果你認(rèn)為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！