隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
香椿鮮貝丁炒雞蛋的做法：
備用食材：香椿芽200克，雞蛋3個，食鹽少許，扇貝丁100克，小米辣2個；
制作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，香椿需要選擇最嫩的芽，將其仔細清洗干凈后，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入香椿芽焯下水，變綠色的時候即可撈出；
第二步，過一遍涼水后，將香椿中的水分擠干，然后切成碎丁，同時將事先處理好的扇貝肉清洗干凈，控干水分，準備一個稍微大點的碗，磕入3個雞蛋，將其打散成液；
第三步，然后將處理好的香椿和扇貝一同放入在其中，充分攪拌均勻，小米辣去掉根蒂后將其仔細清洗干凈，然后將小米辣切成碎丁，待將所有的食材都準備好之后；
第四步，在鍋中淋入適量的食用油，將其置于火上燒熱后，淋入拌好的香椿扇貝雞蛋液，開始煎，先別急著翻炒，待將其底部微微凝固好的時候，即可用鍋鏟將其劃散；
第五步，待將扇貝肉炒至熟透的時候，即可將切好的小米辣放入鍋中，同時加上點食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋上桌。
小編總結：香椿憑借其豐富的價值以及美味的口感，被人們稱為是“春天第一鮮”，這個時候的香椿的確是特別鮮香，我們當然不能錯過吃，而且適當吃香椿對于健脾開胃也有著一定的幫助，香椿搭配海鮮炒菜是我家餐桌上常會出現的，扇貝中含有的價值同樣豐富，對于補鋅、補鈣等有著好的幫助，家里的小孩適當吃是不錯的選擇，整道菜鮮香味美口感好的沒話說，做好的這道菜既能吸收其中的價值，還能充分感受到春天賜予我們的美好。
烹飪小技巧：
1、香椿焯水的步驟不能少，可以幫助去除其中的硝酸鹽，吃著更加健康，注意焯水的時間不宜過長，看到變成翠綠色的時候即可出鍋，差不多1分鐘的時間；
2、焯好水的香椿立即放入涼水中過一遍，會使得香椿的口感更加美味，香椿的水分比較多，需要將其中的水分擠干才可進行烹飪，其中的調味料可以根據個人的喜好搭配；
3、炒菜的時候，將蛋液淋入鍋中后別急著翻炒，稍微定型一下，使得蛋液微微凝固，再將其炒散，這樣炒的菜外觀也會比較好。
春天就要吃當季的蔬菜，如果你認為香椿的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
