家里不管是做涼拌菜，還是吃面，常會放點芝麻香油在里面，只需要那么簡單攪一攪，整個味道感覺就不一樣了。以前不喜歡動手做吃的，所以像這些調味的食品都是到超市直接去買，反正吃著也習慣了。可今年春節回老家，跟著老爸學過一次自己做芝麻香油后，發現這個自己做的芝麻香油比外面賣的香多了，拌在面條里面，那叫一個香。1碗芝麻做芝麻香油，自己做無添加，香味濃郁，比外面買的還好吃。

芝麻的營養價值非常的高，它含有豐富的鈣，鐵，磷，蛋白質，脂肪等營養物質，適量食用芝麻，具有很好的補血明目，養發美顏，潤腸通便，延年益壽等作用。做這個芝麻香油的時候，為了讓它出油率更高，所以會比做芝麻醬的時候炒芝麻要炒得更老一些。下面就為大家詳細介紹這個具體做法，其實非常的簡單，只要你想做，一定能夠輕松做出鮮香味美的芝麻香油來。

【芝麻香油】

一，食材：芝麻500g，開水425ml。

二，芝麻香油的做法：

1.將所有的食材都準備好，買回來的芝麻一定要先用清水沖洗干凈里面的雜質，然后放入足量的清水，浸泡2個小時。

2.起一鍋，把浸泡好的芝麻過濾出來，直接放入鍋里，先大火翻炒，因為現在芝麻里面含有很多水分。先翻炒至芝麻里面的水分收干差不多了，然后把火調成中小火，繼續翻炒。炒至芝麻鼓起來，變得啪啪直響，然后把火調成小火繼續再翻炒，直到芝麻變得金黃色，就差不多了。炒出來的芝麻顏色越深，做出來的芝麻香油顏色也越深。

3.把炒好的芝麻倒入盆里，然后攪拌放涼，等到不燙手了，把芝麻倒入破壁機里面，剛開始的時候可以攪打一下，然后停一下，用勺子攪動一下。等到下面開始出油了，就可以持續攪打了。想要出油高，可以稍微多打一會。

4.把攪打好的芝麻醬倒入一個盆里，然后稱好重量，按照百分之八十五的量加入開水，這一步叫“潑醬”，是利用開水倒入芝麻醬里面，攪拌均勻來出油。一邊倒開水一邊攪拌均勻，慢慢地就能看到油水分離了，要繼續攪拌，盆邊緣可以直接晃動盆來讓它脫離開，直到下面的芝麻醬變成蜂窩狀，油也出了很多了，就可以用勺子慢慢地把油盛出來了。這一步水的多少非常關鍵，多一點或者少一點出油率都可能會降低，一定不要隨意加開水哦。

5.取一個勺子，輕輕先拍打下面的芝麻醬，讓里面的油全部浮上來。然后用勺子把香油撇出來，裝入一個碗里面，盛的時候可以輕輕拍下面的芝麻醬，讓油盡可能地出來，把油撇干凈一些。為了出油和讓香油更香，所以芝麻炒得比較老，下面的芝麻醬就不能吃了。盛出來的芝麻香油放到陰涼的地方靜置幾天，讓里面的雜質沉淀下去，芝麻香油變得更清澈就可以再過濾出來吃了。

小貼士：

今天給大家分享的這個芝麻香油的做法就結束啦，雖然做的感覺比較麻煩，不過比外面賣的好吃太多了，而且一次做上這些，可以吃很久哦。如果你家里人喜歡吃，可以一次多做一些，這樣就會更方便了。拌面條，做涼菜，放上那么一點自制的芝麻香油，感覺整個菜都變得高大上起來，而且營養也更加豐富了，孩子多吃身體更健康。