家里不管是做涼拌菜，還是吃面，常會(huì)放點(diǎn)芝麻香油在里面，只需要那么簡(jiǎn)單攪一攪，整個(gè)味道感覺(jué)就不一樣了。以前不喜歡動(dòng)手做吃的，所以像這些調(diào)味的食品都是到超市直接去買(mǎi)，反正吃著也習(xí)慣了。可今年春節(jié)回老家，跟著老爸學(xué)過(guò)一次自己做芝麻香油后，發(fā)現(xiàn)這個(gè)自己做的芝麻香油比外面賣(mài)的香多了，拌在面條里面，那叫一個(gè)香。1碗芝麻做芝麻香油，自己做無(wú)添加，香味濃郁，比外面買(mǎi)的還好吃。

芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有豐富的鈣，鐵，磷，蛋白質(zhì)，脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量食用芝麻，具有很好的補(bǔ)血明目，養(yǎng)發(fā)美顏，潤(rùn)腸通便，延年益壽等作用。做這個(gè)芝麻香油的時(shí)候，為了讓它出油率更高，所以會(huì)比做芝麻醬的時(shí)候炒芝麻要炒得更老一些。下面就為大家詳細(xì)介紹這個(gè)具體做法，其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，只要你想做，一定能夠輕松做出鮮香味美的芝麻香油來(lái)。

【芝麻香油】

一，食材：芝麻500g，開(kāi)水425ml。

二，芝麻香油的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，買(mǎi)回來(lái)的芝麻一定要先用清水沖洗干凈里面的雜質(zhì)，然后放入足量的清水，浸泡2個(gè)小時(shí)。

2.起一鍋，把浸泡好的芝麻過(guò)濾出來(lái)，直接放入鍋里，先大火翻炒，因?yàn)楝F(xiàn)在芝麻里面含有很多水分。先翻炒至芝麻里面的水分收干差不多了，然后把火調(diào)成中小火，繼續(xù)翻炒。炒至芝麻鼓起來(lái)，變得啪啪直響，然后把火調(diào)成小火繼續(xù)再翻炒，直到芝麻變得金黃色，就差不多了。炒出來(lái)的芝麻顏色越深，做出來(lái)的芝麻香油顏色也越深。

3.把炒好的芝麻倒入盆里，然后攪拌放涼，等到不燙手了，把芝麻倒入破壁機(jī)里面，剛開(kāi)始的時(shí)候可以攪打一下，然后停一下，用勺子攪動(dòng)一下。等到下面開(kāi)始出油了，就可以持續(xù)攪打了。想要出油高，可以稍微多打一會(huì)。

4.把攪打好的芝麻醬倒入一個(gè)盆里，然后稱好重量，按照百分之八十五的量加入開(kāi)水，這一步叫“潑醬”，是利用開(kāi)水倒入芝麻醬里面，攪拌均勻來(lái)出油。一邊倒開(kāi)水一邊攪拌均勻，慢慢地就能看到油水分離了，要繼續(xù)攪拌，盆邊緣可以直接晃動(dòng)盆來(lái)讓它脫離開(kāi)，直到下面的芝麻醬變成蜂窩狀，油也出了很多了，就可以用勺子慢慢地把油盛出來(lái)了。這一步水的多少非常關(guān)鍵，多一點(diǎn)或者少一點(diǎn)出油率都可能會(huì)降低，一定不要隨意加開(kāi)水哦。

5.取一個(gè)勺子，輕輕先拍打下面的芝麻醬，讓里面的油全部浮上來(lái)。然后用勺子把香油撇出來(lái)，裝入一個(gè)碗里面，盛的時(shí)候可以輕輕拍下面的芝麻醬，讓油盡可能地出來(lái)，把油撇干凈一些。為了出油和讓香油更香，所以芝麻炒得比較老，下面的芝麻醬就不能吃了。盛出來(lái)的芝麻香油放到陰涼的地方靜置幾天，讓里面的雜質(zhì)沉淀下去，芝麻香油變得更清澈就可以再過(guò)濾出來(lái)吃了。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)芝麻香油的做法就結(jié)束啦，雖然做的感覺(jué)比較麻煩，不過(guò)比外面賣(mài)的好吃太多了，而且一次做上這些，可以吃很久哦。如果你家里人喜歡吃，可以一次多做一些，這樣就會(huì)更方便了。拌面條，做涼菜，放上那么一點(diǎn)自制的芝麻香油，感覺(jué)整個(gè)菜都變得高大上起來(lái)，而且營(yíng)養(yǎng)也更加豐富了，孩子多吃身體更健康。