隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：糯米粉200克，粘米粉35克，艾草1把，澄粉25克，開水25克，咸蛋黃6個，肉松150克，沙拉醬100克，玉米油適量；
制作過程：第一步，首先準備適量的咸蛋黃，將其隔水放入鍋中蒸熟，蒸好的蛋黃盛入在一個容器中，趁熱用勺子將其壓碎，然后加上點肉松和沙拉醬，用手將其充分抓拌均勻；
第二步，做好的咸蛋黃肉松餡用手將其揉成大小適中并且均勻的小團子，一個碗中放入25克的澄粉然后加入25克的開水將其快速攪拌均勻，艾草事先摘洗干凈，然后在鍋中添上水；
第三步，水中加上一點小蘇打，待水煮開后，放入艾草焯下水，差不多1分鐘，即可撈出控水，然后放入料理機中打成汁，糯米粉和粘米粉混合放入一個容器中，加上燙好的澄粉；
第四步，分次少許倒入艾草汁，將其混合揉成一個團子，然后加上10克的豬油將其揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，救出一小塊面團用手按扁捏成碗狀，放入一個餡料團子捏緊；
第五步，揉搓成圓形即可，將其放入油紙上面，鍋中添水煮開后，隔水放入青團，差不多蒸15分鐘即可出鍋，趁熱刷一層熟油即可。
小編總結：青團憑借高顏值得到不少人的喜歡，還曾是一時的網紅食品，對于青團這樣的食物既然喜歡吃便可以自己學著做，其實大家看完食譜也能發現其實制作青團非常簡單，將幾種面粉加上艾草汁揉成團，餡料的選擇比較多樣，可以用咸蛋黃肉松，亦可用豆沙餡、花生餡等等，每一種不同的做法都能讓人充分享受其中的美味，學會做法后想吃就不用買了。
烹飪小技巧：
1、做青團的時候我們都知道艾草需要事先焯水，減輕其中的苦澀味道，但也別只會焯水，掌握1個技巧，便是在水中加上點小蘇打，這樣焯水的艾草依然保證翠綠，做的青團才顏色才會更加好看；
2、做好的青團需要放入鋪油紙的蒸屜上，這樣可以防粘，蒸好的青團別急著打開鍋蓋，關火燜一會可以防止表面回縮；
3、蒸好的青團，趁熱刷上一層熟油，可以保證青團的色澤更加翠綠，看上去更加美觀。
做青團掌握好技巧，不回縮不變色，如果你認為青團的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
