今天分享“花卷的家常做法”蓬松喧軟，怎么按壓都不會變形

花卷是饅頭的升級做法，做工雖然比饅頭多加一步做法麻煩一點，但是口感咸香味美，比饅頭要好吃的多，不用炒菜，一次也能吃幾個卷子，花卷的擰法很多，今天分享的花式擰法簡單又好看，下面看看是怎么做的吧

1、500克的中筋面粉，加5克酵母，5克白糖，白糖可以促進面粉發(fā)酵，如果不急著蒸，也可以不加白糖，用230毫升的溫水和成面團，發(fā)酵至兩倍大（夏天大概是30-40分鐘左右）

2、發(fā)好的面團要反復(fù)揉搓排氣，這一步要盡量多揉一會，氣體排干凈了，蒸出來的饅頭才不會塌陷，然后下10個劑子，把劑子蓋子一塊布防止風干

3、把劑子整理一下，然后搟成一個長條，上條的寬度大約在8厘米左右，長度大約在25厘米左右，用筷子把長條壓出一條一條的紋理

4、把薄片上下翻過來，翻一個面，刷上一層油，再撒上適量的鹽

5、接著把面片對折，從一頭卷起來

6、用筷子在四個邊往中間壓一下，讓花卷的形狀更加的突出好看

7、做好的饅頭胚放在蒸鍋中，再次醒發(fā)15分鐘后，用大火蒸20分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再打開蓋子，蓬松喧軟的花卷就做好了

8、這樣做出來的花卷怎么按壓都不會變形，好吃又好看，如果您喜歡也試試做吧

食材清單：

（面粉500克，酵母5克，白糖5克，溫水230毫升，油適量，鹽適量）

烹飪小貼士：

1、想要花卷蓬松，二次醒發(fā)也很重要，一定醒發(fā)到變大變胖，才開火蒸

2、蒸好之后，要燜5分鐘后再打開蓋子，鍋里溫度高，關(guān)火后馬上掀開，饅頭會收縮，這就是熱漲冷縮的原理

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