食材：

茄子、淀粉、油、番茄醬、白糖、白醋、白芝麻、黑芝麻

做法：

1.準備茄子，把茄子的皮削掉，再把茄子清洗干凈，先把茄子切成厚片，再切成小塊。

2.把切好的茄子清水洗干凈，撈出控干水分。

3.茄子中倒入適量的淀粉，攪拌均勻。

4.鍋中加入適量的油，油溫五成熱把茄子放入鍋中，小火慢慢炸至。

5.把茄子炸至外表金黃，撈出控油。

6.鍋中加入適量的水，然后放入番茄醬，再放入適量的白糖、白醋，最后放入少許食用油，小火慢慢熬制。

7.把湯汁熬制濃稠，放入炸好的茄子，翻炒均勻。

8.出鍋裝盤，在表面撒上白芝麻和黑芝麻，這道紅燒茄子就制作完成了。