大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“銀魚跑蛋”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

銀魚跑蛋是一道這個時節不錯的菜譜，這道菜是要把雞蛋攤成一個蛋餅狀，做雞蛋的時候要不停的晃動鍋，使雞蛋均勻受熱，我今天用的是小銀魚來做這道菜，銀魚的肉質比較透名，個頭要挑比較小的，這樣吃起來更鮮嫩可口，今天小編就和大家來分享這道銀魚跑蛋的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復的。

食材

主料

銀魚30克、雞蛋3個、魚籽3克

配料

鹽5克、糖2克、白胡椒3克、食用油適量、蔥30克、姜30克

做法

1、首先我們先用蔥姜水泡一下銀魚，姜去皮后用清水洗凈，切塊拍打會姜汁，蔥洗凈后切成蔥段，放入涼水中浸泡10分鐘。

2、小銀魚洗凈裝入碗中，把蔥姜水倒入銀魚中，浸泡5分鐘去腥。

3、碗中打入3個雞蛋，加入鹽5克、白糖2克、用筷子攪拌均勻。

4、鍋中加入少許食用油，油溫8成熱的時候下入雞蛋一半，快速攪拌均勻。

5、把剛才炒熟一半的雞蛋倒回另外一半碗中，加入白胡椒粉3克、蔥花10克、銀魚30克，攪拌均勻。

6、鍋中加入食用油，這回要多加一些，油溫6成熱的時候下入銀魚蛋液，中火把蛋液定型后，翻動炒鍋。

7、銀魚雞蛋一面煎金黃后，翻一面在煎另外一面，兩面都煎至金黃后就可以關火出鍋了。

8、鍋中后，在銀魚跑蛋上面在撒點魚籽，這道菜就完成了。銀魚細嫩味鮮，營養豐富，跑蛋酥軟咸鮮，是很好的下飯菜，這樣的美食小伙伴們學會了嗎。

小編貼士

1、炒雞蛋的時候，不要去翻動，定型后直接翻過來煎另外一面。

2、銀魚條挑選個頭比較小的來做，這樣才更加鮮美。

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