面條可是一種非常傳統(tǒng)的美食，吃面條的方法也是多種多樣，有湯面，炸醬面，炒面，拌面等等。在這些所有的吃面方法中，我最喜歡的還是拌面。拌面做起來也非常容易，只需要把配菜炒好了之后再把面條煮熟，兩者合在一起拌一拌就可以吃了。

 

 

而今天和大家分享的“肉醬拌面”卻是我家人最愛吃的做法，特別是我家孩子每次從學(xué)校放假回家，點(diǎn)名要吃的就是“肉醬拌面”。而肉醬的做法有很多種，有豬肉的、有牛肉的、還有羊肉的，而豬肉做的肉醬拌面也是最家常，最為普通的做法，但是也是最接地氣的做法，往往簡單食材卻能做出不一樣的美味，醬香濃郁的肉粒和面條拌在一起，那味道簡直太好吃了。做起來也非常簡單，只需要十分鐘就可以完成了。你要是喜歡面條的話，就一起來看看我的做法吧。

 

 

——【肉醬拌面】——

【制作主料】：帶點(diǎn)肥肉瘦肉100克、濕面250克、黃瓜1根

【制作料汁】：豆瓣醬1勺、生抽5勺、老抽1小勺、甜面醬1勺、蠔油1勺、淀粉小半勺、清水小半碗

【其它調(diào)料】：香蔥2根、大蒜2瓣、生姜幾片

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豬瘦肉簡單切一下，然后剁成肉末裝入碗中，同時準(zhǔn)備一個小碗，依次放入豆瓣醬1勺、生抽5勺、老抽1小勺、甜面醬1勺、蠔油1勺淀粉小半勺、清水小半碗、攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

 

 

【步驟二】：把生姜改刀切成末、香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末、大蒜拍碎剁成蒜末、黃瓜切成絲，然后裝盤備用。

 

 

【步驟三】：鍋中放一勺油，把肉末下鍋中炒熟，炒的時候要冷油下鍋，小火炒至變色，然后再開大火翻炒，這樣可以防止肉末粘鍋。

 

 

【步驟四】：肉末炒熟，油脂爆出來，變得微黃，然后放入蔥姜蒜，把蔥姜蒜炒出香味。

 

 

【步驟五】：蔥姜蒜炒出香味后，倒入調(diào)料汁，燒開用小火熬煮3-4分鐘，把肉香和醬香味道熬制出來，中間要不時地攪動，防止糊底粘鍋。

 

【步驟六】：當(dāng)肉醬熬制得比較濃稠了，然后關(guān)火出鍋裝盤備用。

 

【步驟七】：重新起鍋放水，大火燒開，把濕面下入鍋中煮熟，濕面一般開鍋煮2分鐘就好。

 

【步驟八】：把煮熟的面條撈出來放入盤中，同時放入肉醬，撒上香蔥，再放入黃瓜絲，然后拌一拌就可以開吃啦！

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的“肉醬拌面”就制作完成，這是一個做法簡單，醬香濃郁，口感筋道，好吃不膩的面條做法。每次我做這個面條，我家孩子一口氣可以吃兩碗，而且還感覺沒有吃夠，要是你家孩子不愛吃飯，可以試一試面條的這種做法，尤其是當(dāng)早餐吃非常的棒！但是制作的時候要注意這幾點(diǎn)。

（1）制作這個面條的肉醬的肉最好用五花肉或者前夾肉來做，當(dāng)然有牛肉是最棒的！

（2）肉醬下鍋炒的時候最好冷油下鍋，小火炒散，把水汽炒出來，這樣可以防止肉末粘鍋，然后再用大火把油脂炒出來，炒至微黃，這樣炒出的肉末才香。

（3）醬料下鍋要燜煮一會兒，把醬香味道燜煮出來，這樣醬香的味道才濃郁，吃起來才特別的鮮香。

（4）面條我們最好用濕面或者手搟面，這種面條口感筋道，有彈性。

（5）面不用煮很久，只要煮熟就可以了，要是煮太久會失去勁道的口感。夏天的話可以過一下涼水。