隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：豆腐300克，面粉100克，蠔油1勺，雞蛋2個，食鹽少許，番茄醬1勺；
制作過程：第一步，豆腐一塊事先放入鹽水中浸泡一會，將豆腐洗凈后，切成稍微大一點的片，準備2個小碗，分別放入面粉和雞蛋液；
第二步，豆腐片先放入面粉中裹一下，再粘裹上蛋液，在鍋中添上油，待將油燒熱后，放入粘裹好的豆腐片，小火煎一會，注意將豆腐片盡量都能接觸到鍋底；
第三步，豆腐片的兩面分別煎至金黃且發硬的時候，將其先盛出來，準備一個小碗，放入蠔油、番茄醬、食鹽和一點點白糖，再用少許的清水將其混合攪拌均勻；
第四步，炒鍋中添上少許的食用油，將料汁淋入在鍋中，煮至其滾開的時候，將煎好的豆腐重新下回鍋中；
第五步，晃動鍋體，使得醬汁可以與豆腐相融合，過程中可以翻動下豆腐，讓其充分粘裹醬汁，煮至湯汁濃稠后，就可以出鍋了，撒上點蔥花做點綴。
小編總結：
1、豆腐事先放入鹽水中浸泡是為了增加其韌性，這樣豆腐下鍋烹飪的時候便不容易會碎，更能保證完整性，豆腐盡量切成大薄片，別切太厚了，否則不容易會入味；
2、煎豆腐的時候，全程小火慢慢煎，一開始記得晃動鍋體防止其粘鍋就可以了，待底部定型的時候再翻面，這樣的豆腐完整，看上去也會更加美觀；
3、醬汁可以根據個人的喜好來搭配，將其下鍋后煮開，然后在放入豆腐，過程中可以用勺子將湯汁澆在豆腐上，這樣可以讓其更加入味好吃，燜煮的時間無需太長，看到湯汁收濃就可以了。
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