地三鮮是一道東北傳統(tǒng)名菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹飪而成。其味道鮮美，軟糯綿軟，還有青椒的爽脆，令人回味無窮。

地三鮮的三樣食材都是營養(yǎng)豐富，也是極為常見的食材，但傳統(tǒng)的地三鮮做法是要將這三種食材分別過油炸，比較油膩，也不太健康。所以今天我采用了少油版的做法，將油盡量減少，這樣吃起來既沒有負(fù)擔(dān)也不失美味。

地三鮮的做法：

食材：茄子 3根、土豆 1個(gè)、青椒 1個(gè)、油 適量、蔥花 3g、姜末 2g、蒜末 5g、生抽 12g、老抽 2g、糖 2g、玉米淀粉 2g、鹽 1g

制作步驟：

1、備好所需食材

2、土豆去皮切塊，茄子洗凈切塊，青椒去籽切塊

3、準(zhǔn)備好蔥花、姜末和蒜末

4、準(zhǔn)備好調(diào)料汁：生抽、老抽、糖、玉米淀粉，再兌入約20g清水調(diào)勻

5、土豆塊放進(jìn)微波爐，高火叮2分20秒（差不多七成熟）

6、茄子也放進(jìn)微波爐里，高火叮2分鐘（如果較多，可分兩次）

7、鍋中倒入少量油，將土豆塊煎至金黃撈出

8、再把茄子炒軟撈出

9、如果沒有剩油，再倒入少許油將蔥姜蒜末爆香

10、放入青椒煸炒片刻

11、倒入土豆和茄子，再放入適量鹽炒勻

12、小火，倒入料汁（注意，倒之前需再次攪拌均勻），轉(zhuǎn)中大火炒至粘稠即可

小貼士

1、土豆和茄子用微波爐預(yù)先處理后，茄子就變得不太吸油，而且還會(huì)縮短后期的烹飪時(shí)間

2、土豆一定要煎熟變粉，茄子要煎到變軟才好吃

3、最后倒入料汁之前一定要開小火，如果大火倒入容易起坨，不易炒勻