大蔥，是北方人常吃的食物，許多北方人還喜歡直接生吃，用大蔥蘸著大醬或卷餅，夾著饅頭吃，而在南方，吃的人卻不多。

雖然大蔥只是我們做菜時用來調味的食物，但它的營養價值卻不低，常吃大蔥可以預防感冒、風濕及心腦血管疾病，另外還具有壯陽補陰的功效。

這款大蔥豬肉包在北方特有名氣，吃的人也非常多。我去北京玩的時候，還特意跑到慶豐包子鋪去品嘗，味道確實不錯。回家后，自己便學著做，沒想到一次就成功。包子的味香極了，多吃也不覺得油膩，家人都說我可以開店了，哈哈。

【大蔥豬肉包】

肉餡材料：豬肉末 400g、大蔥 1根、姜末 5g、鹽 4g、生抽 10g、老抽 4g、玉米油 5g、白胡椒粉 1g、玉米淀粉 5g、糖 5g、雞精 1g

面皮材料：面粉 500g、酵母 5g、糖 5g、溫水 260g

制作步驟

1、大蔥洗凈后切碎

2、肉末中放入鹽、姜末、生抽、老抽、5g糖、白胡椒粉、玉米淀粉、玉米油、雞精

3、朝一個方向攪拌，期間分多次倒入適量清水，攪拌上勁，然后放進冰箱冷藏備用

4、面粉里放入酵母、5g糖，再慢慢倒入溫水和成面團，蓋上蓋醒15分鐘

5、面團醒好后揉至表面光滑，分成大小均勻的面劑子

6、在包包子之前，再把大蔥碎放進之前調好的肉餡里，朝一個方向攪拌均勻

7、把面劑子搟成中間厚點，邊上薄的圓形面皮，再將肉餡放在上面

8、包成包子的形狀

9、蒸鍋里放入冷水，籠屜上放一張不粘墊，將包好的包子放在上面，蓋上蓋醒發30分鐘，然后大火燒開，轉中火蒸15分鐘，關火后再燜5分鐘揭蓋

小貼士

1、大蔥放早了會有臭蔥味，所以一定要包之前再放

2、包子蒸好后不要立即揭蓋，否則容易回縮，需要再燜3到5分鐘開蓋取出