隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：馬齒莧400克，雞蛋2個，小麥粉1碗，蔥姜少許，食鹽少許，花椒粉少許；
制作過程：第一步，馬齒莧準備出適量，將其摘去根蒂，多洗幾遍將其處理干凈，然后放入太陽底下將其曬蔫，接著撒上一把食鹽開始揉搓；
第二步，將其揉搓至如同開水燙過的一般，再放入太陽下徹底曬干，放入保鮮袋中保存，這樣的方法保存馬齒莧便可，吃的時候用水將其泡發；
第三步，取一把新鮮的馬齒莧需要徹底處理干凈，然后控干水，剁成小碎丁，放入一個大碗中，加入面粉，磕入2個雞蛋，蔥姜分別切成碎末；
第四步，蔥姜末加入在馬齒莧中，分次少許在其中加入水，將其攪拌成糊狀，根據個人的口味加上點食鹽和花椒粉調味，充分拌均勻便可；
第五步，平底不粘鍋中刷上一層食用油，燒熱后，淋入事先拌好的馬齒莧蛋糊，用勺子將其攤的平整一些，小火慢慢煎，直到兩面都煎至金黃的狀態便可。
小編總結：馬齒莧既是菜也是藥，其適當吃對于消炎、清熱等等都有非常好的幫助，我們可以發現這個時候的農村，遍地都是馬齒莧，不用花一分錢，隨便吃，而對于如此的好食材，人們便會選擇將其曬干，這樣儲存一年也不會壞，馬齒莧不管是做早餐亦或是主食都是不錯的選擇，大家完全可以多學習幾種不同做法，換著花樣吃，尤其是對于在農村的朋友來說，更是不能錯過了吃馬齒莧，不懂就虧了，抓緊時間采摘，過了這幾天就要等到明年才能吃了，存儲馬齒莧的方法非常簡單，大家掌握好技巧便可輕松搞定。
1、馬齒莧一定要曬干才可存放，如果一次性曬得比較多，可以隔一段時間取出來曬一下，防止發霉，曬馬齒莧需要選擇天氣比較好的時候，這樣一次性便能做到位，這個方法適用于紅薯葉、白蒿等等食材；
2、馬齒莧因為是野菜，所以其中可能含有很好的雜質或者是雜草，需要仔細處理干凈才可吃，擔心吃著不放心的，可以事先放入鍋中焯下水，記得時間不可長，差不多30秒鐘，防止變得綿軟；
3、煎餅的時候記得要全程小火慢慢煎，待將底部煎至定型的時候才可翻面，保證餅的完整性，根據個人喜歡的程度煎好便可。
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