艾葉餅的做法：

備用食材：艾葉汁200克，白糖少許，糯米粉1碗，食用油少許，芝麻少許；

制作過程：第一步，艾葉要用清水反復沖洗幾遍，將其仔細清洗干凈，將艾葉放入開水鍋中焯燙，2分鐘的時間，將艾葉撈出來，過一遍涼水；

第二步，將艾葉擠干水，放入料理機中，加上少許的溫開水，打成艾草汁，取200克用，放入一個大碗中，加上糯米粉和白糖，混合揉成一個稍微軟乎一些的面團；

第三步，用手將艾葉面團分成小份，并且手動將其揉成小餅，餅的大小和薄厚要一致，喜歡白芝麻的可以沾上芝麻，輕輕按壓牢實，別掉落了；

第四步，按照此方法，將所有的艾葉小餅都做好，在鍋中刷上少許的油，燒熱后，放入艾葉餅，小火慢慢煎，待將艾葉餅煎至底部定型且變成金黃色；

第五步，翻面繼續煎，兩面都煎好后，盛出來，用這個方法將剩余的所有艾葉餅都煎好，就可以盛出來了，開始享用吧。

小編總結：艾葉做小餅方法很簡單，無需過多的技巧和步驟便可搞定，香糯可口，在清明節的前后，正是吃艾葉的最佳時間，我每次碰到從不會錯過，多采摘點煎餅吃，當早餐或者是下午茶都行，這個時候抓緊吃艾葉餅，錯過就要等到明年，糯米艾葉餅我家最近經常吃，大人和小孩都非常喜歡，喜歡吃軟糯口感食物的朋友更是別錯過了這個學習，帶著淡淡青草氣息的艾葉餅，相信你的家人也會愛上，這獨屬于春天的美味，要抓緊。

烹飪小技巧：

1、艾葉多沖洗幾遍，去除其中的雜質，吃著會更加干凈衛生，艾葉記得要選擇比較嫩的部分，老的就不要吃了，艾葉焯水的時候，擔心顏色會發黃的，可以選擇加上一點點小蘇打，可以保留艾葉的綠色，不會變色；

2、艾葉汁加上少許的水便可，不需要放得太多，用溫熱的水是因為有糯米粉，糯米面團更加柔軟且不粘手，如果是燙水會發粘，如果是冷水會發硬，所以這點需要掌握，白糖的用量按照能接受的添甜度來定；

3、在艾葉餅撒上點白芝麻，看上去更加美觀，為了避免在煎餅的時候白芝麻掉落，建議用手輕輕按壓下，煎餅的時候全程小火，避免夾生，喜歡豆沙的，可以在艾葉面團中包裹上豆沙餡，口感更佳。

清明前后正當吃這款小吃，如果你也認為這小吃的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！