黃金小饅頭一直非常的受歡迎，尤其是小孩子，每次去飯店都必點(diǎn)這道面食點(diǎn)心，外皮金黃誘人，看著就想咬一口，內(nèi)里蓬松柔軟，口感真的特好，經(jīng)常吃它，還吃不膩，有一次朋友請吃飯，朋友認(rèn)識面點(diǎn)師，我順便就請教了做法，剛開始面點(diǎn)師還不愿透漏做法，好在朋友和面點(diǎn)師有點(diǎn)交情，軟磨硬泡，面點(diǎn)師終于松口了，大致說了一下步奏，我回來用他講的做法做了，還真的做成功了，今天把做法分享給大家，下面看看是怎么做的吧

1、盆中放500克的面粉，再打2個(gè)雞蛋

2、200毫升牛奶，加熱到40度左右，放5克酵母粉，攪拌融化

3、溫牛奶往盆中一邊倒一邊攪拌，攪拌成棉絮狀，再和成面團(tuán)，然后蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大

4、醒發(fā)好的面團(tuán)里面會有很多的小孔（如圖就可以）

5、把醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上反復(fù)的揉搓，排一下氣（大約需要3分鐘，揉至面團(tuán)表面光滑無氣孔）

6、面團(tuán)搓成長條，再切成大小均勻的劑子

7、蓋上保鮮膜再次醒發(fā)30分鐘

8、油溫5成熱下入小饅頭，開小火慢慢炸

9、油溫要控制好，饅頭的體積才會慢慢的膨脹變大

10、全程約5分鐘左右，炸至表面金黃熟透

11、然后撈出控油，就可以出鍋了

12、配上煉乳，蘸著吃，非常的美味

烹飪技巧：

1、和面的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味添加適量的煉乳，因?yàn)槲壹胰瞬幌矚g吃煉乳，所有和面時(shí)我沒有加

2、面團(tuán)和好之后，放在家里溫暖的地方醒發(fā)，我家在冬天的時(shí)候，一般都是開空調(diào)，室溫還算溫暖，所有發(fā)面也比較快，如果不開空調(diào)的話，建議放在溫水鍋里發(fā)面，或者太陽下發(fā)面，那樣也比較快

3、面團(tuán)發(fā)好之后，一定要多揉搓排氣，氣體不排干凈，下鍋之后容易塌陷，不蓬松

4、炸至饅頭的時(shí)候，火候一定要控制好，太高的油溫和太低的油溫，都不能使饅頭蓬松，5成熱最為合適