面食的做法千變?nèi)f化，每一種做法都有不同的口味，今天做一個人人都愛吃的菜饃，就連我家孩子都很喜歡，幾天不做，就點名要吃，營養(yǎng)也很豐富，常吃對身體好，這里呼吁一下大家，多吃素，少吃肉，能讓身體健康，也能保持身材哦，哈哈，跑題了，下面看看這個菜饃的做法吧

1、做菜饃的第一步就是先和面，在盆中放400克面粉，加一勺鹽增加面的筋性

2、一半用120毫升的開水燙面，一半用120毫升的涼水和面

3、揉成面團之后，加入適量的油，有手抹均勻，然后蓋上蓋子，餳面一個小時

4、在餳面的時候，準(zhǔn)備一把韭菜，洗凈晾干水分，切成韭菜碎，放在盆中備用

5、3個雞蛋，攪散之后放進油鍋中，快速的攪成雞蛋碎，加足夠的鹽攪拌均勻，晾涼備用

6、雞蛋碎晾涼之后，和韭菜碎倒在一起

7、加適量的胡椒粉，適量的生抽，一勺蠔油，攪拌均勻備用

8、面團餳好之后，不需要揉面，直接搓成長條，再切成均勻的小劑子，400克面粉下5–6劑子最為合適

9、把劑子搟成薄片，在中間放入韭菜雞蛋餡

10、把兩邊向內(nèi)對折

11、接著在中間再放入一些餡料

12、然后從一頭開水卷起來，把收口處壓在底部

13、開水上鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火后，不需要燜，直接打開蓋子出鍋，美味即成

烹飪技巧：

1、面團和好之后，一定要在上面涂抹一些油，這樣可以增加面團的延展性，下一步操作的時候更容易

2、在炒雞蛋碎的時候，就加入鹽，這樣在調(diào)餡料的時候，就不需要再加鹽了，這是為了避免韭菜在接觸鹽，會出水的現(xiàn)象

3、關(guān)火后，不需要燜，要立即打開蓋子出鍋，避免菜饃上滴入很多的水蒸氣，影響口感