食材： 鱸魚、蔥姜花椒、料酒和鹽

步驟：

1、 鱸魚收拾干凈，打上一字花刀

2、 魚肚子里放上蔥姜花椒、料酒和鹽

3、 魚的兩面也都抹上鹽和料酒

4、 在魚的一面放上花椒姜蔥，腌一下

5、 找一個盤子，底部放上筷子等能夠支撐的東西，為的是魚受熱均勻

6、 水開后，將魚放入鍋中大火蒸8分鐘

7、將蒸好的魚表面和魚肚子里的蔥姜等都揀出來，將湯汁瀝出來

（這個湯汁較腥）

8、放上蔥絲

9、放上辣椒絲和蔥絲

10、加入蒸魚豉油

11、另起一個鍋，放入油，加入花椒，炸一個花椒油

12、趁熱澆在魚身上