今天給大家分享的菜是燒泥鰍，小的時(shí)候老爸就經(jīng)常會(huì)給我做著吃，那時(shí)候就喜歡。泥鰍不僅好吃，它還富含多種蛋白質(zhì)和微量元素，可以補(bǔ)血補(bǔ)鐵，補(bǔ)鈣壯骨等功效，也正是因?yàn)樗云饋?lái)刺少肉多。

大叔賣的泥鰍價(jià)格也是非常的便宜，就算是再不喜歡吃魚(yú)的人也不會(huì)擔(dān)心卡到喉嚨，是一道老少皆宜的食材。一般吃泥鰍都是醬著吃或者是紅燒，今天就換個(gè)方式，這樣燒牛秋味道也是一級(jí)棒的，感興趣的小伙伴可以試一試。

 

【燒泥鰍】

——所需食材——

泥鰍500克，凍豆腐200克，生姜1小塊，香菜1小把，生抽2勺，芝麻適量，胡椒粉適量，鹽適量，大蒜適量。

制作步驟：

1、把材料都準(zhǔn)備好，凍豆腐是我自己做的，先是買回來(lái)新鮮的切成小塊，然后放進(jìn)冰箱的冷凍里面凍一個(gè)晚上。取出來(lái)解一下凍。香菜還有芝麻，姜蒜，雞蛋都準(zhǔn)備好。

 

2、買回來(lái)的泥鰍放鹽給殺暈，因?yàn)槟圉q處理起來(lái)比較麻煩，身上光溜溜的又活潑，弄不好就鉆的哪里都是。等把泥鰍殺暈了之后就方便處理了。

 

 

3、雞蛋打散以后用筷子攪拌均勻，加入少量的料酒，芝麻。鹽，還有水淀粉攪拌均勻。

 

4、平底鍋上抹少量的食用油，燒熱以后把雞蛋倒進(jìn)去，晃動(dòng)鍋?zhàn)觼?lái)煎雞蛋餅，攤的圓潤(rùn)一點(diǎn)。

 

5、雞蛋煎熟了以后盛出來(lái)，把雞蛋餅切成雞蛋絲。

 

6、另起鍋，將處理好的泥鰍放進(jìn)鍋里，然后下入姜蒜爆鍋，把泥鰍煎至兩面金黃就可以了。

 

7、然后倒入1勺料酒，加入足量的開(kāi)水。最好是要沒(méi)過(guò)泥鰍的水量。然后再將凍豆腐，雞蛋絲都放進(jìn)去，加入適量的鹽，生抽，把鍋蓋蓋上燒開(kāi)以后，轉(zhuǎn)成小火把湯汁煮的濃白，香氣四溢。出鍋了以后撒上胡椒粉，再把香菜碼上就完成了。不知道泥鰍竟然還可以這么燒著吃吧，味道也是非常棒的哦，喜歡吃泥鰍的小伙伴千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了。

 

【小貼士】：

1、我們?cè)谔幚砟圉q的時(shí)候最好就是用我的辦法，將泥鰍先用鹽給殺暈了，之后再處理，這樣就方便多了，不然泥鰍就容易鉆來(lái)鉆去的。不容易處理。

2、煎雞蛋的時(shí)候要是可以加入少量的水淀粉，這樣煎的時(shí)候就不容易破掉了。

3、凍豆腐放里面也是可以很好的吸收鮮美的湯汁的。