菠蘿飯的做法：

備用食材：蝦7個，青豆50克，玉米粒50克，胡蘿卜半根，熟米飯1碗，菠蘿半個；

制作過程：第一步，新鮮青豆，剝殼，將青豆處理干凈，蝦去皮和蝦腸，洗凈后，加上鹽和料酒腌制一會，胡蘿卜切成丁，菠蘿一個，菠蘿殼簡單清洗下；

第二步，縱向剖開，切多半個，用刀將菠蘿肉挖出，切成大塊，放鹽水中浸泡一會，控水，一碗剩米飯備好，炒鍋燒熱，加上食用油，冷油放入蝦仁；

第三步，煸炒一會，將蝦仁用油煸炒下，看到蝦仁變色后，立刻盛出，準備點蔥花切好，炒鍋中留下底油，放入蔥花爆香，加入胡蘿卜丁煸炒一會；

第四步，將胡蘿卜炒半熟，放入青豆和玉米粒，快速翻炒下，加入菠蘿肉炒均勻，將米飯放入，將米飯打散，加上點油咖喱，放入事先炒過的蝦仁；

第五步，加上食鹽調味，翻炒均勻，關火，將炒好的菠蘿飯盛出在事先準備好的菠蘿殼中，上桌了。

小編總結：用水果入菜其實很常見，這個季節是吃菠蘿的時候，我便會選擇用菠蘿做美食，菠蘿咕嚕肉、菠蘿炒飯等都是很不錯的選擇，這個季節的菠蘿非常便宜，可以多買些，直接吃，或者是做個人喜歡的小吃都行，這款菠蘿炒飯是我家大人和小孩都愛的，加上幾樣簡單炒一炒，略帶酸甜的口感，這菠蘿炒飯飽腹感強，味道好極了，菠蘿炒飯搭配的食材多樣，但做法卻很簡單，無需過多的技巧便可搞得定。

烹飪小技巧：

1、菠蘿肉要事先放鹽水中泡一泡，其中的有機酸會分解在鹽水中，會顯得更加香甜，菠蘿殼縱向切或者是橫向切都可以，按照個人的喜好來定，青豆盡量選擇新鮮的，自己剝，冷凍的會發硬，口感不好；

2、蝦仁事先要腌制一會，既能去腥，還可更加入味，菠蘿炒飯，其中的食材可以自行增減，玉米粒和青豆事先可以焯下水，炒的時候更加方便些，不用花費太長時間，胡蘿卜有怪味，可以事先焯水處理，當然了不介意的便可直接下鍋炒；

3、剩米飯偏硬一些，炒飯效果更佳，可以達到粒粒分明的效果，如果是新蒸的米飯，也盡量要完全晾涼后再炒，否則會坨在一起，菠蘿在出鍋前簡單炒下便可，時間長了會影響口感，同時建議別放太多菠蘿肉，否則太酸甜了。