清明節快到了，這水果該多吃，維C是蘋果的5倍，天然營養特解饞，現在正當季。進入4月，清明小長假就要到啦，清明節前后氣溫升高，我們當地已經開啟入夏模式了，這個季節在我們老家有一種水果正在開始陸陸續續成熟大量上市了，那就是熱帶水果：菠蘿。菠蘿在廣東和海南一帶有大規模的種植，屬于非常經典的熱帶水果之一，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁，備受食客們的喜愛。而且這個季節的菠蘿也便宜，幾塊錢一個。熱天吃它還能清熱解暑，生津止渴，開胃消食。是一種夏季不可錯過的時令水果之一。

菠蘿的吃法也有很多，最簡單的就是直接削皮后，用鹽水浸泡當水果吃，還可以拿來入菜，在菠蘿產地我的老家，菠蘿不僅當水果吃，還可以拿來做一桌的菠蘿宴，各種菠蘿做的菜肴，色澤金黃艷麗，而且口感酸甜多汁，風味獨特，非常開胃又好吃。菠蘿搭配不同的食材一起烹飪也各有風味。常見的做法有菠蘿糖醋魚、菠蘿排骨和菠蘿咕嚕肉，這幾樣菠蘿菜做法都是家人的最愛，到了菠蘿收獲的季節，我們家基本上隔三差五就做一次。

這里要分享的菠蘿菜做法是：菠蘿咕嚕肉，里脊肉炸至金黃酥脆，搭配上酸甜開胃的菠蘿一起炒，酸甜可口備受食客們的喜愛，這道菜的做法也非常簡單，里脊肉腌制入味裹上干粉炸至酥脆，調一個自己喜歡的番茄酸甜料汁，把菠蘿果肉和青紅椒下鍋炒香，加入料汁一起炒出香味來，下入炸好的里脊肉一起炒勻即可。色澤飽滿誘人，口感酸甜多汁，一口一塊好吃停不下筷子的節奏，小朋友非常愛吃，每回做一盤上桌不夠吃。一起來看看詳細做法吧。

【菠蘿咕嚕肉】

準備食材：里脊肉一塊、菠蘿一個、青紅辣椒各一根。

準備配料：一勺糖、2勺番茄醬、一勺生抽、一勺鹽、一勺生粉、適量的油、少許醋、面粉和玉米淀粉1：1。

詳細做法：

1、青紅辣椒去籽洗干凈切塊待用。

2、菠蘿洗干凈切塊，放入鹽水里泡20分鐘待用。

3、碗里加入一勺糖、2勺番茄醬、一勺生抽、一勺鹽、一勺生粉、少許醋和適量水拌勻待用。

4、里脊肉洗干凈切小方塊，加入半勺鹽、少許胡椒粉、少許料酒、一個雞蛋清拌勻腌制10分鐘入味待用。

5、腌制入味的里脊肉均勻裹上粉（面粉和玉米淀粉1：1）。

6、鍋里加入多一些的油燒熱，將里脊肉放入鍋里炸至微黃熟透起鍋裝盤待用。

7、鍋里留一些底油，放入菠蘿和青紅辣椒下鍋一同翻炒。

8、加入提前調好的調味下鍋汁煮1分鐘左右。

9、加入提前炸好的里脊肉下鍋一同翻炒均勻，即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：菠蘿咕嚕肉就做好啦，這樣做出來的里脊肉酸甜鮮香，菠蘿酸甜多汁，還有有青紅椒的清香和番茄的酸甜料汁，搭配在一起做出來的菠蘿咕嚕肉一口一塊好吃停不下嘴，酸甜鮮香，營養好吃又解饞，大人孩子都特別愛吃，做法也非常簡單。清明前后吃它正當季，這個季節的菠蘿剛上市，酸甜多汁又營養，做菜吃也很贊。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、做菜的菠蘿建議選擇表皮青一些的，這樣的菠蘿果肉更硬，而且酸度更足，用來炒菜吃口感更佳，太熟透的菠蘿口感太甜了。

2、豬肉建議選擇里脊肉，這樣吃起來不油膩，炸的時候表面裹上一層調好的干粉，這樣吃起來表面香脆里面鮮嫩多汁。

3、料汁可以根據個人喜好來調，如果菠蘿比較甜，可以加點醋一起，如果菠蘿比較酸醋可以少放。