又是一年清明時節(jié)，清明節(jié)又稱踏青節(jié)、祭祖節(jié)等，每年的這個時候在外地的家人們都會回到自己的老家祭祖，到野外去踏青等等。清明不同的地區(qū)也有不同的風(fēng)俗和飲食習(xí)慣，我們當(dāng)?shù)厝饲迕鞴?jié)這天會到野外去摘一些清明野菜，拿回來做清明美食，好吃解饞，即順應(yīng)節(jié)氣還營養(yǎng)健康。不同地區(qū)的清明美食也不一樣，接下來跟大家分享5道特色清明美食，營養(yǎng)便宜，健康又美味。

艾粄

艾粄是客家人清明節(jié)必吃的清明美食之一，客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，也是有其中的道理。清明時節(jié)的艾草鮮嫩，營養(yǎng)豐富，艾草帶有獨特的清香，夠祛濕散寒，祛除身體內(nèi)堆積的濕寒氣緩解不適癥狀，對身體健康很有好處。而且艾草還被稱為女人的養(yǎng)生草，對調(diào)經(jīng)也很有幫助。

艾粄對做法：

新鮮的嫩艾草摘回來，清洗干凈瀝干水。沸水下鍋焯水一下?lián)破馂r干水分。然后用刀剁碎，或者是放入攪碎機里攪碎。加入適量的糯米粉一起混合拌勻。

準(zhǔn)備自己喜歡的餡料，花生芝麻餡、春筍臘肉餡等等。取適量的糯米艾草團包入餡料，然后用模具壓成自己喜歡的形狀，上鍋沸水蒸20分鐘左右，出鍋放涼即可享用。

青團

青團是南方很多地區(qū)清明節(jié)都會吃的清明美食之一，青團不同地區(qū)用到的清明野菜也不一樣，有的地區(qū)用“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，有的地區(qū)是用的艾草汁、菠菜汁等等。一個個圓滾滾的青團搭配上自己喜歡的餡料一起吃，營養(yǎng)好吃又解饞。

青團詳細(xì)做法：

將采摘回來的“漿麥草”清洗干凈，搗爛后擠壓出綠色的汁水來，將汁水倒入糯米粉里混合，揉成綠色的糯米團。餡料的部分一般是豆沙餡、咸蛋黃肉松餡等等。包入餡料墊上葉子防沾粘，上鍋大火蒸15-20分鐘即可出鍋享用。

芥菜飯

芥菜飯也是部分客家人清明前后愛吃的美食之一，俗話說，春天吃“芥菜飯”可以終年不長疥瘡，也是有其中的道理的，春天的芥菜營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素，給身體補充營養(yǎng)可以防止疥瘡。芥菜的清香和大米融合在一起，清香開胃又營養(yǎng)。

芥菜飯的做法：米飯蒸熟，肉末炒熟透，加入雞蛋和芥菜一起炒香，下入芥菜一起翻炒均勻，加入鹽調(diào)味炒勻即可。這樣搭配做出來的芥菜飯清香開胃，葷素搭配營養(yǎng)也更全面，早餐吃它再合適不過了。

馓子

南北方部分地區(qū)也有清明節(jié)吃馓子的習(xí)慣，“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。在過去清明前有個“寒食節(jié)”，不能生火只能吃冷的食物，于是人們做了麻油馓子，叫做“寒具”，食用、攜帶、收藏都很方便。一直流傳至今。

馓子的做法：高筋面粉500克、雞蛋2個，加入少許鹽、黑芝麻和油混合拌勻揉成光滑的面團，醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團，揉成長條，然后放入油里繼續(xù)醒發(fā)，把搓成長條的面條整個都泡在油里面。把泡好的面條放在手上繞25圈，然后用筷子固定兩端拉成細(xì)條。放入油鍋里炸至金黃酥脆即可。放涼后放入袋子里密封保存，隨吃隨取。

艾草煮雞蛋

部分地區(qū)也有清明節(jié)吃雞蛋的習(xí)俗，民間習(xí)俗認(rèn)為，清明節(jié)吃個雞蛋，一整年都有好身體。雞蛋中營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，在過去，清明前多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。如今清明節(jié)吃雞蛋，人們喜歡搭配艾草一起煮，做成艾草煮雞蛋，艾草的清香和雞蛋的鮮香融合在一起，順應(yīng)時節(jié)又營養(yǎng)健康。

艾草煮雞蛋的做法：雞蛋先煮熟去殼，艾草洗凈沸水下鍋煮沸，下入生姜片、去殼的雞蛋下鍋煮，加入適量的紅糖一起煮，蓋上蓋子燜5分鐘，把食材的味道煮出來，出鍋即可享用。這是一道對女性特別好的營養(yǎng)清明美食，驅(qū)寒暖宮，對調(diào)經(jīng)很有幫助，女人可以多吃一些。

Lily美食談碎碎念：

以上就是清明節(jié)常見的5種清明美食，都各有風(fēng)味和特色，清明節(jié)可以挑一款家人愛吃的做給家人吃吧，順應(yīng)時節(jié)，家人健康好運。