表姐再北京東四十條開了一家牛肉面館，每天客人都要排隊。今天周末去了表姐那幫忙，偷學了這套牛肉面的配方，其實很簡單，我改良了一下在家就可以做。孩子特別喜歡吃，牛肉要選用牛腩，這樣吃起來口感更好。

 

食材

主料

牛腩500克、西紅柿2個、掛面200克

配料

蔥10克、姜10克、生抽20毫升、老抽5毫升、白糖3克、鹽5克、料酒10毫升、大料2個

牛腩面的做法

1、牛腩肉洗凈，切成小塊，西紅柿洗凈，切小塊，裝盤備用。

 

2、鍋中加入清水，涼水把牛肉下入鍋中，下入大料2個、料酒10毫升、大火燒開，撇開血沫子，撈出控干水分備用。

 

3、炒鍋中加入少許食用油，加入蔥、姜煸炒出香味，下入牛腩肉，中火翻炒均勻。

 

4、炒鍋中加入生抽20毫升、老抽5毫升，翻炒均勻上色，再加入白糖3克、鹽5克、炒勻。

 

5、加入開水沒過牛肉，放入大料1個，大火燒開轉小火燉50分鐘，撈出備用。

 

6、另起一個鍋，加入少許食用油，油溫6成熱下入西紅柿塊，翻炒均勻，炒出番茄汁。

 

7、鍋中倒入少許清水，倒入煮好的牛腩，炒至粘稠后，出鍋備用。

 

8、鍋中加入清水，大火燒開后，下入面條。

 

9、面條煮好后，放入碗中，倒入炒好的牛腩西紅柿，來一些煮面的開水，就可以食用了。

 

小編貼士

1、這個配方是小編改成了家庭版，澆牛腩汁的時候，可加少許生抽提味。

2、燉牛肉的時候，要加熱水，這樣才會使牛肉更緊致，口感更好。

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