人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。牛肉的營養價值非常高，能安中益氣，健脾養胃，強筋壯骨，能促進蛋白質和支鏈氨基酸是新陳代謝，尤其對孩子的生長發育特別有幫助。今天給大家分享一道蘿卜燜牛腩的家常做法，軟爛入味，不腥不柴，香味四溢，吃一次就忘不掉。喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：牛腩、白蘿卜

調料：油、姜、大蔥、小蔥、香菜、干辣椒、八角、香葉、桂皮、黃豆醬、蠔油、生抽、老抽、鹽、胡椒粉

制作步驟：

1.把買回來的兩斤牛腩清洗干凈，清洗掉牛腩里面的血水，然后控干水分。買牛腩最好是買這種帶筋的，吃起來才比較香。

2.把牛腩改刀切成大塊，因為牛腩在煮過之后縮水比較嚴重，全部切好后裝入碗中備用。

3.鍋中燒水，下入牛腩，加入一些料酒去腥，牛腩焯水一定要涼水下鍋，這樣才能逼出它里面的血水，水開以后打掉上面的浮沫，一定要把這些沫子撇除干凈，這些都是腥味的來源。浮沫撇除干凈后接著焯水2分鐘左右， 時間到后撈出來裝入盆中，然后再加入溫水把牛腩清洗干凈，切記不能用涼水來清洗，不然會使牛腩的肉質發柴。清洗干凈后撈出來控干水分備用。

4.生姜一塊切成姜片； 一小節大蔥斜刀切成段，蔥姜切好后先裝入盤中。再準備少許干辣椒、兩個八角、幾片香葉、一小塊桂皮。

5.起鍋燒熱，加入少許食用油，油熱后下入蔥、姜、干辣椒、八角、香葉、桂皮，開小火炒出香味，接著加入一勺黃豆醬炒出醬香味，然后把牛腩倒進來翻炒2分鐘左右，炒干它的水分，再淋入少許料酒去腥，再次翻炒均勻。炒勻后加入一勺蠔油、少許生抽、一點老抽，翻炒至牛腩上色，加入適量的溫水，水量沒過牛腩。

6.開大火把水燒開，水燒開后轉入高壓鍋里面（如果家里沒有高壓鍋的朋友，開小火慢燉兩個小時）。接著蓋上蓋子，上氣以后轉小火壓20分鐘。

7.用壓牛肉的時間準備一根白蘿卜，削去外皮后改刀切成塊。重新起鍋燒水，水開后倒入蘿卜煮7分鐘左右，煮好后控水撈出裝入碗中備用。

8.牛腩壓好后重新倒入鍋中，把香料都撿出來不用。再把煮好的蘿卜倒進來，再加入一小勺鹽和少許胡椒粉，把調料攪勻后蓋上蓋子燒10分鐘左右， 時間到后開蓋，開大火把湯汁收濃稠一點。接著準備一個砂鍋，把牛腩盛入砂鍋里面，再撒上小蔥花和香菜。這樣一道蘿卜燜牛腩就做好了。（天冷的時候可以邊加熱邊吃，味道更好）

這樣做的蘿卜燜牛腩，軟爛入味，不腥不柴，香味四溢，吃一次就忘不掉。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。