清明節過后，夏天的腳步越來越近，隨著氣溫的升高，很多植被都開始長大了，一些適合春天吃的野菜都變老，因此進入4月抓住春天的尾巴多吃一些，錯過了就要等上一年了。適合春天吃的野菜也有很多，最具代表性的就是香椿和薺菜了，可是到了4月基本都老了，比起薺菜和香椿，4月還有一樣野菜更是不可錯過，那就是：艾草，4月清明時節，也是吃艾草的最佳月份，這個時候的艾草清香營養，用來做艾草青團、艾草糍粑等等，都是非常美味的。

艾草即可入藥也可入菜，還可以泡水喝、或者是用來泡澡、泡腳等等，艾草對女性特別好，可以溫經、驅寒、消毒等作用，因此也被稱為“女性的養生草”，4月女人可以適當的多吃一些。因為過了4月就長老了，不能食用了。民間認為艾草還有招百福的作用，有些地方在端午節掛老艾條， “手執艾旗招百福，門懸蒲劍斬千邪。”，寄托對美好生活的向往。4月，吃薺菜吃香椿都不如吃它，尤其是女性要多吃，過陣子就下市了。艾草的吃法也有很多，接下來跟大家分享4種家常做法，一起來看看吧。

艾粄

艾粄是客家人清明時節特別艾草的時令美食之一，客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，也是有其中的道理。艾粄的做法也非常簡單。

新鮮的艾葉清洗干凈，焯水后搗碎成艾葉泥，然后和糯米粉混合拌勻，揉成面團。分成一個個小面團，包入自己喜歡的餡料，一般是加入花生芝麻餡、春筍臘肉餡等等。收口包好。

放入模具里壓成形，放入蒸籠里擺放整齊。

上鍋大火蒸水蒸15-20分鐘即可，出鍋放涼就可以享用啦。

艾草餃子

新鮮的艾草，還可以用來搭配面粉一起揉面，做艾草面團，拿來包餃子吃也是非常有特色的吃法之一。餃子皮色澤翠綠，還帶有艾草的清香，吃起來也是別具風味呢。

新鮮的艾葉，焯水后放入攪拌機里攪成艾葉泥，加入面團混合成面團，醒發一下，然后分成小塊搟成餃子皮，包入自己喜歡的餃子餡，沸水下鍋煮，煮沸后兌入冷水，反復煮3次，餃子漂浮起來就熟透啦。

艾草煎蛋

鮮嫩的艾葉做菜，拿來搭配雞蛋一起煎著吃也是非常不錯的時令美味，艾葉的清香和雞蛋的鮮香融合在一起，葷素搭配營養開胃又好吃，關鍵是做法還非常簡單，春天不可錯過的一道家常美味。

新鮮的艾草洗凈后焯水，擠干水分切碎，蛋液和艾葉碎混合在一起攪拌均勻，熱鍋涼油下鍋煎至兩面金黃熟透即可出鍋享用。

艾草青團

青團是非常經典的清明美食小吃之一，清明節這天南方很多地區都會做來吃，艾草的清香軟糯，搭配上豆沙餡的香甜，或者是蛋黃肉松餡的鮮香，都是非常美味的，一口一口好吃停不下嘴。

新鮮的艾草焯水后，放入攪碎機里攪碎，然后搭配糯米粉一起混合揉成干面團，餡料的部分是：咸蛋黃+肉松混合，加入少許的沙拉醬一起拌勻，艾草糯米團包入餡料，揉成一個個小圓球，墊上芭蕉葉或者菠蘿蜜葉子，上鍋隔水蒸20分鐘左右即可。

出鍋放涼就可以上桌享用啦，這樣做出來的艾葉青團，清香軟糯，一口咬下去還有咸蛋黃肉松餡的鮮香，又香又解饞，清明小長假出門踏青帶上一些青團吃，營養美味解饞還頂飽。

Lily美食談碎碎念：

以上就是艾草的4種家常做法，做小吃還可以煎蛋做菜，都是非常美味的，進入4月抓住春天的尾巴，不妨多吃一些，過陣子就老了下市了，要吃時令美味的艾草美食，錯過要再等一年了。