今天和大家分享一道味道酸甜的“糖醋鴨子”。這道菜看上色澤金黃，具有醬油鴨的香味，又有糖醋的酸甜味。這道菜非常好吃，我家的神獸一個人就能吃半只，今天和大家分享一下，喜歡的收藏一下，有時間可以做給家人吃，保證讓家人愛上你。

鴨肉營養豐富，很多時間我們都用燉的方法來做來吃，這種方法其實適合老鴨子做，一般比較嫩的鴨子，我們最好燒或者干煸來吃才很香。今天和大家分享的這道“糖醋鴨子”也是用6個月左右的嫩鴨子來做的，我們一般都是采用醬的方法做的，味道鮮香帶著酸甜味道，好吃開胃，下酒下飯都不錯！下面我來介紹具體做法：

【制作主料】：6個月左右的鴨子一只

【制作調料】：葡萄酒200克、白醋150克、老抽5克、紅糖150克、鹽2克

【鴨肉腌料】：姜幾片、大蔥半根、料酒20克、鹽5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們將鴨子用火燒一下，最好把鴨子的油燒出來一部分（這樣做出來的鴨子比較香，也不是那么油膩），我的鴨子讓賣鴨子的老板用燒了一會，大概油都流了半碗。一般市場上賣鴨子的都可以燒，燒的時候告訴他燒狠一點，盡量把油燒出來。還有就要把鴨子的脖子上的淋巴要去干凈。

【步驟二】：鴨子處理完后，我們放入清水中泡一個小時，把鴨肉里邊的血水盡量泡出來，這樣可以減少鴨肉的腥味。

【步驟三】：鴨子泡完后我們撈出來把水分瀝干，然后放入盆中中，我們加入2勺鹽約5克、料酒20克，把蔥姜簡單切一下用手攥出汁放入鴨子中，然后我們用手反復的搓揉鴨子，讓調料充分的融入鴨子里邊，在腌制8小時左右。

【步驟四】：鴨子腌制好了，我們用水沖洗幾遍，把鹽分沖洗一下，我們用牙簽把鴨子的肚子封一下。

【步驟五】：然后我們取一個鍋，里邊放入適量的水，大概可以沒過鴨子三分二就可以了。依次加入葡萄酒200克、白醋150克、老抽5克、紅糖150克，把腌制好的鴨子也放入鍋中，開大火燒開，轉小火慢燉40分鐘左右。

【步驟六】：我們在燜制鴨子的時候，中間要隔一會翻動鴨子，讓鴨子均勻的煮熟，差不多燜制了40分鐘左右，我們用筷子扎一下，可以輕易地把鴨子扎透，基本上就可以了，然后我們開大火收汁，讓湯汁變濃，然后不停地翻動鴨子，讓鴨子充分的上色，同時鴨子也會不停地把油吐出了。鴨肉基本上都變成金黃色，然后撈出來就可以上桌，用手掰開就可以開吃啰！當然也可以用刀剁成塊裝盤。

【產品圖】：看看這金燦燦的鴨子，看看是不是就開始流口水了，喜歡的話收藏一下吧@。

——【技術總結之“小貓寄語”】——

鴨子的做法很多，有燉、鹵、炸、燒、醬，今天我做的這道“糖醋鴨肉”使用的是醬的方法，大家不難看出做法也是非常簡單，只要我們稍微用點心，就是新手也是手到擒來的事，雖然這道菜做法很簡單，但是我還是要最后啰嗦幾句。

（1）鴨子有條件的話，我們最好燒制一下，這樣可以去除鴨子的多余的油脂，同時也可以去除鴨肉的毛味和減少腥味，這樣做出的鴨肉也更香，還有做這道菜最好選嫩一點的鴨子，太老的話，鴨子不容易醬熟，同時口感也不會很好。

（2）鴨子要把淋巴去除干凈，同時把血水泡掉，這樣可以減少腥味。然后鴨子一定要提前腌制一下，鴨子入味。

（3）鴨子在燜制的過程中要常翻動保證鴨子肉生熟一致，最后收汁的時候，千萬不要離開鍋邊，因為鍋中的糖分高很容易焦，還要不停地翻動。讓鴨子均勻的上色 。

今天就和大家分享到兒了！ 喜歡的可以試一試哦！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！

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