人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。辣椒炒肉是生活中常見的一道菜品，色香味俱全，是湖南地區最具代表性的湘菜之一。今天分享一個辣椒炒肉的家常做法，簡單美味，香辣過癮，開胃下飯，就連廚房小白也能輕松操作，喜歡的朋友趕緊跟著一起來制作吧！

食材：螺絲椒、五花肉

調料：油、大蒜、生姜、干豆豉、八角、黃酒、蠔油、鹽、雞精、白糖、五香粉、生抽、香醋

制作步驟：

1.辣椒去蒂后切滾刀塊，不喜歡吃辣椒籽也可以去蒂時候一同去掉，做青椒炒肉首選螺絲椒，螺絲椒雖然長得不好看，但味道特別的好吃。（如果不太能吃辣，這里給大家分享一個小妙招：準備一個盆，把切好的辣椒放進來，然后加入適量的小蘇打，再加入適量的清水沒過辣椒，用小蘇打水泡過的辣椒能夠減少一定的辣度）。

2.準備一塊五花肉，五花肉一定要選五花三層的，這種五花肉比較好吃。把肉放到案板上，切成3毫米左右厚的片，肉切好后放進碗中備用。

3.準備適量大蒜切成蒜片；一小塊生姜切成姜粒；準備一個空碗，碗中加入2勺干豆豉，1個八角，備用。浸泡好的辣椒稍微清洗幾下，然后撈出來控水備用。

4.起鍋燒至微熱，鍋中不用放油，把辣椒倒進鍋中干煎一下，干煎過的辣椒吃起來會特別的香，開小火慢慢的煎，一邊煎一邊用勺子不停的按壓，把辣椒煎成表面有一點點虎皮狀就可以了，然后關火盛出來備用。

5.重新起鍋燒熱，加入1勺菜籽油把鍋滑一下，然后把鍋中的熱油倒出來，再加入一點點底油，熱熱后把肉片倒進鍋中，開中火慢慢把肉片煸炒一下，把肉片中多余的油脂炒出來，肉片炒至表面有一點點微黃就可以了，然后倒入蒜片、姜粒、八角、干豆豉，把各種大料中的香味充分的炒出來，這個時候還是中火，不要太大。炒出香味后淋入一點點黃酒、一湯匙的蠔油，翻炒均勻后倒入辣椒，轉開大火翻炒，把鍋中的鍋氣徹底炒出來。

6.鍋中加入1勺食鹽、1勺雞精、1勺白糖、適量五香粉，再次翻炒均勻，然后淋入一點點生抽醬油翻炒，出鍋前再淋入一點點香醋翻炒均勻后就可以關火出鍋裝盤。

這樣做的辣椒炒肉，簡單美味，香辣過癮，開胃下飯，廚房小白看了也能輕松做出來。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。