人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。每年的夏季是最適合吃豆角的時候，豆角性涼，也被稱為“天然的降火菜”。豆角不僅水分足，而且含有的糖分還比較高，只需要簡單的調(diào)料搭配，就能將豆角炒的芳香四溢。而豆角中還含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、氨基酸等等物質(zhì)，這些物質(zhì)組合搭配在一起，不僅能美白養(yǎng)顏，而且還能消暑解乏，所以在每年的夏天，我都會隔天炒一次豆角給家人吃。喜歡吃豆角的朋友今天就跟著一起制作一下吧。

食材：豆角、五花肉

調(diào)料：油、生姜、大蒜、小蔥、干辣椒、鹽、生抽、蠔油、雞精、十三香、白糖

制作步驟：

1.準備一把豆角放到案板上，先把豆角的老根切掉，然后再把豆角切成小段，大概5公分左右。全部切好以后把豆角放進大盆中，加入1勺鹽，適量的清水，水量沒過豆角，浸泡15分鐘左右。

2.準備一塊生姜，去皮后切成片；3瓣大蒜切片；一把小蔥，蔥白和蔥葉分開，先把蔥白部分切成小段，放入碗中，再把蔥葉切成小段，放入另外一個碗中；幾粒干辣椒切成辣椒段；一小塊五花肉，先切成片，再改刀切成肉丁，肉丁稍微切大一點點。

3.豆角泡好后撈出來，放入菜籃子中控干水分，豆角的水分一定要控的干一點，這樣方便下一步的操作。

4.起鍋燒熱，倒入菜籽油，油量稍微多一點點，開大火燒至油溫六成熱下入豆角，把豆角先過一下油，過油后的豆角顏色會特別的翠綠，而且吃起來口感也會特別的脆。大概30秒左右就可以撈出來控油。

5.重新起鍋，加入一大勺清水，水燒開后加入1勺鹽增加底味，然后把豆角放進鍋中過一下水，一定要記住先過油后過水，過水的時間也是30秒鐘，時間到后把豆角撈出來，放在一邊控水備用。

6.再重新起鍋，加入1勺底油，油熱后加入肉丁，開中火煸炒，把肉丁上多余的油脂炒出來，然后下入姜片、蒜片、蔥白段，開小火把蔥姜片炒香，再從鍋邊淋入1勺生抽、1湯匙蠔油，翻炒均勻，然后再下入辣椒段，開小火把辣椒炒香，辣椒炒香后倒入豆角，這個時候轉(zhuǎn)為大火，快速把豆角翻炒均勻，接著加入1勺食鹽、1勺雞精、適量十三香、1勺白糖，然后再次快速翻炒，炒出鍋氣，把調(diào)料翻拌化開，最后下入蔥葉段，稍微翻炒幾下就可以關(guān)火出鍋裝盤了。

這樣做的炒豆角，顏色翠綠，鮮嫩多汁，爽口下飯。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。