第五步，放入炒過的豬肉絲，同時(shí)淋入料汁，翻炒均勻后，再勾芡收汁即可出鍋。

小編總結(jié)：魚香肉絲這道經(jīng)典川菜，酸酸甜甜的口感，我家小朋友特別喜歡吃，每次餐桌上有這道菜，孩子吃飯便特別香，一口一口吃得根本停不下來，所以說對于喜歡吃這道菜的朋友來說自己學(xué)會了制作，以后想吃就能隨手做了，注意調(diào)料汁的時(shí)候，蠔油、白糖、醬油和陳醋按照1212的比例，魚香汁的口感便會特別好，這道經(jīng)典特色菜，學(xué)會做法，當(dāng)作宴客菜也是非常有面子的。

烹飪小技巧：

1、豬肉別直接加淀粉，牢記1個(gè)技巧，先加上料酒和食鹽腌制一會，幫助去除其中的腥味，而且還能使得豬肉更加嫩滑，最后再加淀粉，口感會更加好；

2、因?yàn)槲抑苯訉⒌矸鄯湃肓现辛耍詿o需專門加淀粉水勾芡，如果你沒有在料汁中加淀粉，便不能少了淀粉勾芡這一步，會使得菜肴的色澤更加靚麗；

3、豬肉腌制好后，下鍋用滑炒的方法，肉絲會更加嫩滑好吃，如果不吃豬肉的，也可以換成用雞肉，肉絲比較好熟，基本上看到顏色發(fā)白的時(shí)候就可以出鍋了。

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