隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
拔絲紅薯的做法：
備用食材：紅薯2個，白砂糖2勺，水1勺；
制作過程：第一步，紅薯清洗干凈后，削去皮，然后將紅薯切成小塊狀，處理好的紅薯放入一個大碗中，加上點干淀粉，將其充分攪拌均勻，使得每一塊紅薯都能粘裹淀粉；
第二步，炒鍋置于火上將其燒熱后，加上點食用油，待將其燒至6成熱的時候，放入粘裹上淀粉的紅薯塊開始炸，待將其炸至熟透并且外表金黃的時候；
第三步，即可將紅薯塊從鍋中撈出來，控一控其中的油，接下來炒鍋中放入1勺水，加上2勺的白糖，小火開始慢慢炒，過程中白糖會慢慢融化；
第四步，剛開始可能會有冒大泡，慢慢的大泡泡便會消失，待將糖炒至焦糖色的時候，即可將炸好的紅薯放入鍋中，快速翻炒均勻；
第五步，待紅薯塊均勻粘裹上湯汁的時候，即可出鍋，盛入事先刷上油的盤子中，撒上點白芝麻點綴，即可上桌享用。
烹飪小技巧：
1、紅薯別直接下鍋炸，多加1個步驟，便是將紅薯切塊后，粘裹上點干淀粉，注意別太多了，薄薄的一層就可以了，多余的需要抖掉，這樣炸的紅薯香酥脆更好吃；
2、炸紅薯的時候，差不多油溫6、7成熱的時候下鍋最為合適，注意別因為心急用大火，否則容易將紅薯炸焦了，中小火慢慢炸，才可將紅薯內外充分炸熟透；
3、炒糖的時候用水或者是油都可以，當然了新手用水炒更加易于操作，水和糖按照1：2的比例，注意別炒得太過了，否則容易發苦，放入紅薯塊后需要快速翻炒均勻并且快速出鍋。
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THE END
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