隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：鴨翅1斤，生姜1塊，香葉3片，八角1個，花椒粒少許，生抽2勺，蠔油2勺，料酒3勺，老抽3勺，泡椒適量；
制作過程：第一步，鴨翅準備出適量，將其事先清洗干凈，然后將其從中間剁開，鍋中添上水，冷水放入處理好的鴨翅，加上花椒、姜片和料酒，大火將其煮開；
第二步，待其中的血水逼出后，即可將焯好水的鴨翅撈出來，用溫水沖洗干凈，將其重新放入一個鍋中開始鹵鴨翅，加上適量的清水，然后將所有的香料準備出；
第三步，香葉、八角、花椒、姜片一同放入鍋中，加上老抽、生抽、蠔油和料酒，再根據個人的口味加上泡椒和干豆豉，放入比平常做菜稍微多一點的白糖；
第四步，開始鹵鴨翅，水量差不多沒過鴨翅就可以了，大火將其煮開后，即可轉為小火，差不多15分鐘的時間，鴨翅便鹵好了，將其關火，別急著取出；
第五步，放在原湯汁中浸泡一個晚上，第二天便可取出享用，特別的入味好吃。
小編總結：在閑來無事的時候便喜歡吃零食，而鹵味則是我家必不可少的零食，外面買的鹵味雖說是比較好吃，但其制作過程卻總會讓人不放心，所以我便自己親手做，其實鹵味的做法并不難，大家將其中的技巧掌握好了，做好的鹵味口感便會更為豐富，而且做一次鹵味，鹵汁便能重復使用，鴨脖、豆干、腐竹等等都可以，根據個人的喜好選擇不同做法，讓家人愛上吃自己做的鹵味，家里來朋友的時候，便可以當做下酒小零食，好吃過癮還有面子。
1、鴨翅別直接下鍋煮，多加1個重要步驟，便是將鴨翅先焯下水，焯過水的鴨翅可以逼出其中的血水，使得鴨翅更加干凈衛生，而且吃起來的口感也能特別好；
2、香料的搭配，香葉、八角和花椒是不能少的，而且也無需添加其他過多的香料，否則會壓蓋煮鴨肉本身的味道，注意生抽、蠔油、料酒和老抽需要按照2：2：3：3的比例做，鹵味的口感便能更為豐富；
3、15分鐘的時間，鴨翅就熟了，這個時候的鴨翅比較有韌勁，當然喜歡軟爛的可以適當延長幾分鐘，鹵好的鴨翅別急著吃，讓其浸泡一晚上，味道會更加足。
掌握好3點技巧，鴨翅的口感便能特別好，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
