一到冬天，感覺就是肉食的天下，一天不吃點(diǎn)肉，感覺就冷得慌。為什么呢？冬天來了，要多備點(diǎn)脂肪好抵抗寒冷呀。。。。媽媽在家沒事的時(shí)候喜歡燉點(diǎn)雞湯，排骨湯什么的，但是我還是最喜歡的就是醬大骨了。不過每個(gè)地方每個(gè)家里做的醬大骨都不一樣，也去外面吃過很多飯店做的醬大骨，我還是覺得媽媽做的這個(gè)是最香，最有味道的。那香味，揭開鍋蓋就直流口水，一出鍋就和家人搶著啃大骨頭了，兩只手抓著，一邊啃一邊笑話著別人吃像丑。。。但真的是越啃越香，越嚼越有味道，停都停不下來，一根接一根，吃完還意猶未盡的把骨頭里面的髓慢慢吮來吃了，手指都不放過的添一遍。豬大骨頭中含有的膠原蛋白能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。所以這么營養(yǎng)豐富，又如此美味的食物，冬天就要這樣吃，兩手抓著，越啃越香，它最滋補(bǔ)，一根頂10盒牛奶。。。

【醬大骨】

一.用料：豬棒骨2根，姜1塊，蒜6瓣，大蔥1根，郫縣豆瓣醬適量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖20g，八角3個(gè)，干辣椒4個(gè)，香葉3片，肉蔻3個(gè)，桂皮2段，草果2個(gè)，花椒1小把，山楂2片。

二.醬大骨的做法：

（1）.首先買大骨的時(shí)候讓師傅給剁成大塊，不然自己回家不好弄，然后用清水洗干凈后，浸泡2個(gè)小時(shí)左右，中間換1次到2次水，泡去血水。

（2）.把豬大骨放進(jìn)鍋里，然后放入姜片，倒少許料酒，再倒入冷水淹沒著豬大骨，把水燒開，中間不時(shí)去掉浮沫，然后撈出瀝干水備用，骨頭湯不要倒掉。

（3）.熱鍋冷油，把蒜瓣和姜片放進(jìn)去用中小火煸出香味來，再把調(diào)料：香葉，花椒，桂皮，八角，山楂片，干辣椒，草果，肉蔻一起放進(jìn)去，煸出香味來。

（4）.這時(shí)候把豬大骨倒進(jìn)去，再把前面的骨頭湯倒進(jìn)來，加入生抽，老抽，冰糖，豆瓣醬，一起大火煮開，再調(diào)成小火，蓋上蓋子燉煮2個(gè)小時(shí)左右，中間要不時(shí)翻一下鍋里的大骨頭哦。

（5）.大骨燉得差不多了，就揭開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)燉，一直到湯汁濃稠，收得差不多的時(shí)候，關(guān)火盛出來。

（6）.最后在撒上些蔥花，香氣四溢的醬大骨就做好了。

小貼士：

1.豬大骨先泡2個(gè)小時(shí)，然后煮沸的骨頭湯記得千萬別倒了，后面還要繼續(xù)留來用。

2.在燉醬大骨的時(shí)候，中間時(shí)不時(shí)要翻動(dòng)一下大骨頭，不要偷懶哈，不然有的地方可能會(huì)入味沒那么深。