灌湯包的做法：

備用食材：小麥粉300克，水160克，食鹽1克，雞爪500克，花椒粒10個(gè)，生姜5片，生抽1勺，豬肉餡300克，大蔥1根，蠔油1勺；

制作過程：第一步，面粉加上1克食鹽，分次加入溫水，揉成光滑的面團(tuán)，醒面20分鐘，雞爪事先清洗干凈，開水下鍋焯燙，撈出洗凈后，放入電壓鍋中；

第二步，加上沒過雞爪的水，放入花椒粒和生姜片，加上1勺生抽，選擇蹄豆鍵，待程序結(jié)束后，將其全部倒入炒鍋中，收下汁，差不多留下半碗汁便可；

第三步，將汁留下，放冰箱冷藏成雞爪凍，切成丁，雞爪可以直接吃，豬肉餡中加上生姜末，再加上生抽和蠔油，朝著一個(gè)方向攪打上勁，分次加入水，攪拌均勻；

第四步，再加入雞爪凍、蔥花和香油，拌均勻后，放入冰箱冷藏30分鐘，面團(tuán)搟成薄一點(diǎn)的面皮，放入餡料，將收口捏好，在鍋中添上水，燒開；

第五步，包子碼放在蒸籠上，注意每個(gè)之間要有空隙，開水上鍋蒸12分鐘，包子就熟了，出鍋。

小編總結(jié)：灌湯包，之所以深受大眾的喜歡，是因?yàn)槠浼匀狻⒑?a href="http://www.hsjapanese.com/tags/tang_279" title="查看所有文章關(guān)于 湯"target="_blank">湯、吃面為一體，比吃其他的早餐更加省事，不需要粥、面等都準(zhǔn)備，灌湯包因?yàn)橛昧霜?dú)特的烹飪工序，湯汁特別飽滿，吃的時(shí)候要小心一些，以免燙嘴，灌湯包的做法其實(shí)并不難，想要起到汁滿的效果，放高湯或者是凍都行，但一般情況下高湯熬煮比較費(fèi)時(shí)間，所以我多會(huì)選擇用雞爪凍，比較省事，而且味道也特別好，感興趣可以學(xué)習(xí)做法。

烹飪小技巧：

1、做灌湯包的面皮，不需要發(fā)酵，用溫水和面便可，揉成稍微軟一點(diǎn)的面團(tuán)，如同餃子面一般，記得松弛是很關(guān)鍵的，面團(tuán)松弛到位，做包子皮的時(shí)候才會(huì)更加方便些，不會(huì)破皮；

2、做灌湯包，不用放高湯，記住1個(gè)小竅門，用雞爪熬一鍋雞爪凍，用雞爪凍代替高湯，因?yàn)槭孪葘⑵淅鋬龀尚土耍虼俗霭拥臅r(shí)候不會(huì)破壞型，但蒸熟后因?yàn)楦邷丶訜犭u爪凍會(huì)融化，所以包子便會(huì)汁水滿滿；

3、肉餡調(diào)味的時(shí)候記得要朝著一個(gè)方向攪拌，肉餡上勁了，做餡才會(huì)更加緊實(shí)有彈性，包包子要將收口捏好，否則湯汁很容易會(huì)流出，灌湯包皮比較薄，一般12-15分鐘就熟了。

如果你認(rèn)為灌湯包的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！