青菜可以說是我們餐桌上最常見的食材，并且對我們人體健康非常有益，尤其是綠葉菜，每天攝入一定的蔬菜是很有必要的。

說實話，許多人吃青菜多半是為了營養而吃它，美味還真說不上，尤其是孩子特別排斥！因為青菜畢竟沒有肉那么鮮美潤口有滋味，口味也比較清淡，缺少對味蕾的激發，所以對它的食欲并不高。

一道炒青菜，看似再簡單不過的菜譜，就連新手都隨手可做的菜，可以說是沒啥難度。但要做得味道好，人人都愛吃，還是需要掌握幾點竅門。現在我用這方法炒出來的青菜，家人都愛吃，說比肉都好吃，還多汁脆嫩，每天吃都不會膩！喜歡的就趕緊試試吧（注意看“小貼士”哦）。

爆炒青菜的做法：

食材：青菜 250g、大蒜 2瓣、杭椒 1根、油、鹽 1g、生抽 3g、老抽 2g

制作步驟：

1、備好所需食材

2、青菜洗干凈后用手將菜頭掰裂再分段（這樣容易入味和快熟）

3、菜心用刀切兩半

4、杭椒斜刀切小段，大蒜用刀拍碎

5、起油鍋，中小火將大蒜和杭椒稍加煸炒

6、倒入生抽（注意，油會小濺）

7、倒入老抽

8、快速煸炒幾秒，能聞到醬油的香味

9、轉大火，倒入青菜爆炒

10、炒至青菜變軟，放入鹽，再炒大約2分鐘即可

小貼士

1、青菜最好不要用刀切，用手掰會更好吃

2、杭椒只是為了提味，不吃辣的可以不用

3、醬油經油烹炒過后，會變得更香，所以這一步不要省

4、炒青菜一定要大火爆炒，這樣才能鎖住青菜中的水分，使其吃起來會多汁脆嫩

5、炒好的青菜最好趁熱吃，如果放置時間過長，青菜出水過多會影響口感